Почистването на миди е важна част от подготовката им за хранене. Подходящите техники за почистване на миди могат да гарантират, че гребените са здрави и вкусни за ядене. За да почистите пресни миди, първо ще трябва да отворите черупката и след това да почистите добре гребена. Като изплакнете гребена и премахнете всякакви замърсявания, мембрана и страничен мускул, вашият миди ще бъде готов за готвене.
Стъпки
Част 1 от 2: Отваряне на миди
Стъпка 1. Съхранявайте мидите си върху лед
Това ще им позволи да се отворят с лекота. По -топлите миди се отварят много трудно. Можете също така да съхранявате мидите си в хладилника.
Стъпка 2. Задръжте гребена с по -тъмната страна нагоре
Завъртете екземпляра така, че най -тъмната страна на обелената мида да е обърната към вас. Пантите на черупката трябва да бъдат насочени от вас.
По -тъмната страна е върхът на черупката и няма да има прикрепено към нея миди. Това ще ви позволи да премахнете по -тъмната половина на черупката, без да изхвърляте гребена
Стъпка 3. Поставете остър предмет между половините на черупката
Вземете режещ нож или лъжица и го поставете между горната и долната половина на черупката. Това ще ви позволи да го отворите.
Не поставяйте ножа твърде дълбоко в черупката, в противен случай можете да повредите миди. В зависимост от размера на черупката и гребена, можете да поставите ножа на около сантиметър (около 2,5 см) в черупката, без да режете гребена
Стъпка 4. Отворете черупката
Натиснете ножа или лъжицата, за да отворите бавно черупката. Намерете къде мускулът на гребена се среща с горната половина на черупката и я прережете. Когато прережете този мускул, ще освободите горната половина на черупката от долната половина, позволявайки на черупката да се отвори.
Стъпка 5. Изхвърлете горната половина на черупката
Изхвърлете горната половина на черупката (по -тъмната половина), след като сте отрязали приставката. Сега се нуждаете само от долната половина, която ще държи гребена.
За да премахнете горната половина, просто я издърпайте нагоре и я отчупете от долната половина на пантите
Част 2 от 2: Почистване на миди
Стъпка 1. Отстранете тъмните вътрешности
Почистете вътрешността на черупката на гребена от всичко, освен от мускула. Отстранете всички тъмни части на гребена, оставяйки белия мускул вътре в черупката.
Когато правите това, трябва да изстържете вътрешностите на мускула с помощта на нож или лъжица. Това може да стане лесно и с едно движение, ако започнете да стържете по пантите и да следвате мускула с едно чисто движение
Стъпка 2. Извадете гребена от черупката
Отделете мускула от черупката, след като премахнете вътрешността от вътрешната страна на черупката. Можете да направите това, като поставите нож за рязане или заточена лъжица под мускула на гребена и извадете мускула от черупката.
- Не би трябвало да имате проблеми с премахването на мускула.
- Можете да изхвърлите долната половина на черупката, след като премахнете гребена.
Стъпка 3. Пуснете гребена под студена вода
Поставянето на гребена ви под вода ще измие примесите и ще се отърве от пясъка и други песъчинки. Пуснете го под студена вода за поне 30 секунди.
Стъпка 4. Разтрийте гребена с пръсти
Това ще гарантира, че всички примеси са отстранени от гребена. Направете това, докато го държите под течаща вода или поставете гребена в купа със студена вода, за да изплакнете всички песъчинки.
Понякога пясък или песъчинки ще останат върху гребена, но ще бъдат невидими за окото. Разтриването на гребена гарантира, че получавате всички примеси, които може да не са видими за вас
Стъпка 5. Отстранете останалия страничен мускул
Докато миете миди, може да откриете други останали вътрешности или страничен мускул. Премахнете всичко това, като внимателно ги издърпате или отрежете. Единственото нещо, което трябва да остане, е кръглият бял мускул.
- Останалият страничен мускул може да бъде незабележим. За да определите дали това, което докосвате, е страничен мускул, огледайте гребена и опипвайте по -здрави парчета мускул отстрани на гребена. Ако тези здрави парчета също имат влакна, които се движат срещу зърното на мускула на гребена, това са странични мускули и могат да бъдат премахнати.
- Важно е да премахнете страничния мускул, защото той не се готви добре. При варене ще стане гумено.
Стъпка 6. Изплакнете отново гребена след отстраняване на страничния мускул
Дайте на гребена едно добро последно изплакване след отстраняване на страничния мускул. Това ще измие всички останали остатъци. Вашата мида вече е готова за готвене!
Съвети
- Някои странични мускули могат да бъдат премахнати, като просто ги стиснете между пръстите си и ги издърпате.
- Когато се занимавате с пресни миди, помислете за поставянето им върху лед, за да им помогнете да се разхлабят и отворят.
- Закупените в магазина миди могат да изискват по-малко мерки за почистване от пресните миди; някои трябва само да се пускат под вода. Въпреки това, когато избирате миди в магазин, потърсете миди, които са перлено бели и леко влажни. Прекалено сухи или мокри миди могат да бъдат показателни за проблеми със свежестта, боравенето или опаковането.
- Уверете се, че черупката на миди е добре затворена, преди да започнете процеса на почистване. Ако първоначално не е плътно затворен, гребена вътре може да е опасен за ядене.
