Пърженето е стил на готвене, който може да даде вкусен и хрупкав вкус на почти всеки зеленчук или протеин. Ако имате фритюрник, важно е да го използвате правилно, така че храната ви да излезе златиста и хрупкава. Също така е важно да вземете подходящите мерки за безопасност, за да избегнете пожари и изгаряния. За щастие, ако правилно настроите фритюрника си и използвате правилните техники, можете да приготвите вкусна пържена храна!
Стъпки
Част 1 от 3: Настройка на фритюрника
Стъпка 1. Използвайте масло с висока точка на дим
Точката на димене е температурата, при която маслото започва да гори или се разгражда и може да накара храната ви да изгори. Растителното, гроздовото, фъстъченото и соевото масло имат висока точка на димене. Други масла, като зехтин, имат ниска точка на дим и не са идеални за използване във фритюрник.
Стъпка 2. Прочетете инструкциите, предоставени с фритюрника
На пазара има разнообразие от различни видове фритюрници и всички те работят по различен начин. Не забравяйте да прочетете инструкциите, предоставени с фритюрника, за да сте наясно с каквито и да било конкретни неща, които трябва да направите с вашия модел.
Стъпка 3. Сглобете фритюрника си
Някои фритюрници ще имат кошница за пържене, която трябва да съберете, или капак, който трябва да прикрепите към горната част на фритюрника. Прочетете инструкциите, доставени с фритюрника, и сглобете фритюрника, така че да е готов за употреба.
Стъпка 4. Купете храна, която е добра за пържене
Разнообразни храни могат да бъдат пържени дълбоко, но някои са по -популярни от други. Някои от най -често срещаните неща за пържене са пиле, картофи и риба. Повечето храни ще имат по -добър вкус, ако ги издълбаете през измиване на яйца и нанесете брашно или галета върху храната преди пържене.
Можете също така да пържите зеленчуци като бамя, домати и кисели краставички
Част 2 от 3: Храна за пържене
Стъпка 1. Изсипете маслото във фритюрника, когато фритюрникът е изключен и се охлади
Уверете се, че фритюрникът е изключен и охладен, ще предотврати пръскането на горещо масло върху вас. Намерете минималната и максималната линия за пълнене във фритюрника си и се уверете, че не го препълвате или недопълвате. Ако фритюрникът ви няма тези линии, не го пълнете повече от половината.
Ако фритюрникът ви има кошница, извадете я и я оставете настрана, преди да напълните мивката на фритюрника с масло
Стъпка 2. Включете фритюрника
Някои фритюрници ще имат превключвател, докато други ще изискват да ги включите. Прочетете инструкциите, които сте получили с фритюрника си, за да научите как да го включите.
Ако фритюрникът ви има капак, затворете го, докато маслото се загрява предварително
Стъпка 3. Загрейте маслото до 325-375 ° F (163-191 ° C)
Температурата, до която загрявате маслото, ще варира, но обикновено е между 323-375 ° F (163-191 ° C). Ако имате вграден термостат, завъртете циферблата до правилната температура. Ако фритюрникът ви няма такъв, можете да използвате термометър за готвене, за да тествате температурата.
- Ако видите или помиришете дим, идващ от фритюрника, това означава, че сте загряли твърде много маслото си. Намалете котлона на фритюрника или храната ви може да изгори.
- Някои фритюрници ще имат светлина, която ще се включи, когато маслото ви е на правилната температура.
Стъпка 4. Изсушете храната си на сухо
Мократа или влажна храна ще доведе до образуване на мехурчета и изплюване на маслото, което може да ви изгори. За да предотвратите пръскането на горещо масло върху вас, не забравяйте да потупате храната си със сухи хартиени кърпи, за да отстраните водата.
Стъпка 5. Потопете бавно храната си във фритюрника
Напълнете кошницата с храната си и внимателно потопете храната във фритюрника. Ако фритюрникът ви няма кошница, използвайте клещи или решетъчна лъжица. Не изпускайте храната във фритюрника, в противен случай горещото масло ще се пръсне и потенциално ще ви изгори.
- Някои фритюрници ще имат капак, който трябва да поставите върху горната част на фритюрника, докато храната ви се готви. Това ще предотврати изпръскването на маслото и миризмите на пържене.
- Не потапяйте пластмасови прибори във фритюрника или те могат да се стопят.
Стъпка 6. Запържете храната си до златистокафяв външен вид
Различните храни ще изискват различно време за пържене, така че не забравяйте да се позовете на вашата рецепта, преди да започнете да пържите. Следете храната си, за да сте сигурни, че не изгаря. Повдигнете кошницата от маслото или използвайте щипки, за да проверите как изглежда храната.
- Повечето храни ще завършат пърженето за около 15 минути.
- Ако имате много храна, изпържете я на отделни партиди. Не препълвайте фритюрника или храната ви може да излезе недопечена или маслото да прелее.
Стъпка 7. Извадете храната от маслото и я поставете върху решетка за сушене
Извадете кошницата от фритюрника или извадете храната от маслото с решетъчна лъжица или щипки. Леко изтръскайте излишното масло върху фритюрника и го поставете върху решетка за сушене или чиния, покрита с хартиени кърпи. Изчакайте храната да се охлади, преди да я ядете.
Част 3 от 3: Да останеш в безопасност
Стъпка 1. Наблюдавайте фритюрника, докато е включен
Никога не излизайте и не оставяйте фритюрника без надзор. Ако маслото започне да пуши или гори, намалете котлона или изключете напълно фритюрника.
Стъпка 2. Не докосвайте фритюрника, докато е включен
Някои фритюрници ще се нагреят и могат да ви изгорят, ако ги докоснете. Докато фритюрникът е включен, уверете се, че боравите с кошницата или клещите, които използвате за потапяне на храна, а не със самата фритюрница.
Стъпка 3. Дръжте кабелите настрана, за да не се спънете в тях
Ако фритюрникът ви е снабден с електрически кабел, уверете се, че той е в зона, свободна от движение. Ако някой се препъне в кабела, това може да доведе до преобръщане на цялата фритюрница и може сериозно да изгори някого или да запали мазнина.
Стъпка 4. Дръжте пожарогасител близо до него в случай на пожар с мазнина
Пожарите с мазнини могат да бъдат изключително опасни и не могат да бъдат потушени с вода. Поради тази причина е важно да държите пожарогасител наблизо. Насочете пожарогасителя към масления огън и натиснете спусъка, за да изхвърлите химикалите от пожарогасителя върху огъня.
Ако не можете да потушите огъня, незабавно се обадете на 9-1-1
Стъпка 5. Изчакайте маслото да се охлади до стайна температура, преди да го изхвърлите
Когато приключите с пърженето, изключете или изключете фритюрника и оставете маслото да се охлади до стайна температура. Това обикновено отнема около два часа. Изсипете охладеното масло в запечатан метален или пластмасов контейнер и го изхвърлете в боклука или в съоръжение за събиране на мазнини.
