Скаридите са вкусно допълнение към всяко ястие от морски дарове. За да получите най -пресните скариди, обърнете внимание на опаковката, цвета и миризмата. Когато почиствате скаридите, изплакнете ги в студена вода, преди да започнете да обелвате и обезкостявате. Преди да готвите за повечето рецепти, ще трябва да премахнете главата, опашката и краката.
Стъпки
Част 1 от 3: Изплакване и съхранение на скариди
Стъпка 1. Размразете скаридите
Ако вашите скариди са били замразени, ще трябва да ги размразите. Изпразнете скаридите в голяма купа, за предпочитане стъклена. Изсипете малко студена вода и разбъркайте. След това изцедете скаридите и повторете тази стъпка няколко пъти. Целият процес трябва да отнеме около петнадесет минути за пълно размразяване на скаридите.
Използването на микровълновата за размразяване на скариди може да ги накисне или превари
Стъпка 2. Изплакнете скаридите в студена вода
Сложете скаридите в гевгир и ги изплакнете в мивката със студена вода. Използвайте ръцете си, за да изплакнете всяка скарида поотделно. Докато изплаквате, внимавайте за всякакви развалени скариди, които са обезцветени или слуз. Скаридите трябва да изглеждат бели или сиви преди готвене.
Никога не използвайте вода, по -топла от стайната температура, тъй като това може да доведе до намокрящи или гумени скариди
Стъпка 3. Сварете скаридите скоро след почистването
В идеалния случай скаридите трябва да се приготвят веднага след почистването. Ако обаче трябва да ги съхранявате за по -късно, не забравяйте да ги съхранявате в хладилник за не повече от 24 часа. След този период от време те могат да започнат да се влошават.
За най -пресните скариди с най -добър вкус помислете за почистването и приготвянето им веднага щом се приберете от магазина
Стъпка 4. Съхранявайте почистените скариди в хладилника
Скаридите трябва да се съхраняват на хладно място като хладилника. Те трябва да се съхраняват при температура между 32 ° F (0 ° C) и 38 ° F (3 ° C). Дръжте ги заедно в тава, покрита с пластмасова обвивка или в пластмасов контейнер, докато са в хладилника.
- Можете също така да замразите скаридите до три месеца във фризера си при -18 ° C (0 ° F), но това може да доведе до по -малко пресни скариди на вкус.
- Скаридите никога не трябва да се оставят на стайна температура за повече от няколко минути.
Част 2 от 3: Подготовка на тялото
Стъпка 1. Извадете главата на скаридите
Хванете скаридата за тялото с една ръка и използвайте другата си ръка, за да хванете здраво главата на скаридата. Поставете пръстите от двете си ръце в пресечната точка на главата и тялото, където искате да настъпи почивката. Отдръпнете се с двете си ръце и завъртете, докато главата се отдели.
Незабавно изхвърлете неизползваните глави от скариди в кошчето
Стъпка 2. Издърпайте опашката
Дръжте скаридите за тялото и хванете опашката на скаридите с другата си ръка. С твърд хват дръпнете опашката на скаридите там, където тя се свързва с месестата част на тялото. Изхвърлете опашката, след като я премахнете.
Премахването на опашката преди останалата част от черупката ще направи процеса на обелване много по -лесен
Стъпка 3. Отлепете черупката и краката
След като сте отстранили черупката, би трябвало да можете да отлепите останалата част от външния слой на скаридите доста лесно. Използвайте пръстите си, за да издърпате краката от долната му страна. След това отлепете останалите парчета от черупката.
Това трябва да ви остави само месната част от скаридите
Стъпка 4. Отваряйте скаридите
Използвайте остър нож, за да изрежете малка линия, която се простира по дължината на гърба на скаридите. Това трябва да се направи на върха на скаридата, от другата страна от мястото, където са били краката. Вътре ще видите малка черна линия. Използвайте върха на ножа, за да издърпате вената и да я изхвърлите.
- Тази черна вена е червата на скаридите. Премахването му ще помогне на скаридите ви да имат много по -добър вкус.
- След като изрежете скаридите, трябва да ги изплакнете още веднъж със студена вода. Това ще помогне да се гарантира, че всички остатъци от червата са напълно отстранени.
Част 3 от 3: Избор на добри скариди
Стъпка 1. Изберете неварени скариди с черупка
Може да изглежда по -удобно да изберете скариди, които вече са били сварени или обелени, но това ще донесе голяма жертва на вкус. Скаридите имат най -добър вкус след първото им приготвяне, затова е важно да купувате сурови скариди.
Премахването на черупката премахва всички масла от скаридите, така че изберете скариди, които не са били обелени, за да поддържате пълния вкус
Стъпка 2. Купете скариди на лед
Скаридите трябва да се купуват пресни и да се съхраняват върху ледено легло в секцията за месо на вашия пазар или в магазин за хранителни стоки. Това ви позволява да ги инспектирате за обезцветяване и мирис и ще можете да изберете най -добрите.
Купуването на предварително опаковани скариди означава, че ще получите скариди, които са много по -стари и няма да имат почти толкова добър вкус
Стъпка 3. Погледнете цвета
Скаридите трябва да са бели или сивкави на цвят само с бяло месо. Огледайте всяка скарида за петна или зони на обезцветяване, които показват разваляне. Изберете само скариди, които са светли на цвят и нямат по -тъмни петна по тях.
Има и кафяви сортове скариди, които трябва да изглеждат кафяви на цвят. Те също не трябва да имат петна или обезцветени зони
Стъпка 4. Забележете миризмата
Докато всички морски дарове миришат леко на риба, скаридите не трябва да са твърде миризливи. Ако има силна миризма на риба, това означава, че вероятно се влошават. Изберете скариди, които миришат свежи и чисти, само с нотка на тази миризма на морски дарове.
