Мляното говеждо месо (или кайма, както е известно на някои места) се използва в много основни ястия, включително лазаня, кюфте и все по -популярния хамбургер. Макар и да не е необходимо, по културни причини и като лични предпочитания, много хора обичат да измиват или изплакват сурово смляно говеждо месо с вода преди готвене - за да премахнат излишната кръв, течност и микроби, прехвърлени от хора, които боравят с месото в преработвателния завод.
Стъпки
Част 1 от 2: Подготовка за измиване на телешко месо
Стъпка 1. Прочетете внимателно рецептата
Някои рецепти специално ще ви кажат да НЕ миете телешкото мляно. Това е така, защото измиването на месото и добавянето на вода ще намали аромата и въздействието на тази конкретна рецепта.
Винаги четете рецепта поне два пъти, за да сте сигурни, че разбирате указанията
Стъпка 2. Съберете цялото необходимо оборудване
За да измиете смляно говеждо месо, ще ви е необходим достъп до кухня с мивка, която има течаща вода, и зона с чисто пространство за пейка. Използвайте зона, която няма да се използва за приготвяне на друга храна. Ще имаш нужда:
- Метален гевгир или цедка
- Две големи купи
- Някои хартиени кърпи
Стъпка 3. Сложете престилка и чифт гумени ръкавици
Носенето на престилка ще спре дрехите ви да се намокрят и да се замърсят кръстосано от месо, месни сокове и кръв. Гумените ръкавици ще поддържат ръцете ви чисти и ще предотвратят засядането на месо под ноктите ви.
Стъпка 4. Поставете метален гевгир (или цедка върху една от купите) в мивката
Това е за да спрете смляното говеждо месо да пада в кухненската мивка или водата, докато го миете. Ако използвате цедка, ще трябва редовно да изпразвате купата отдолу, тъй като се пълни с вода.
Използвайте само метални, стъклени или керамични купи, които могат да се почистват с гореща вода и белина. Металът, стъклото и керамиката не задържат бактерии и микроби като дърво или пластмаса
Част 2 от 2: Измиване на говеждо месо преди готвене
Стъпка 1. Включете студения кран и извадете смляното говеждо месо от опаковката му
При измиване на месо температурата на водата винаги трябва да е студена. Ако използвате топла вода за измиване на смляното говеждо месо, ще започнете да готвите месото.
Използването на топла вода също носи риск от изгаряне на ръцете
Стъпка 2. Изплакнете смляното говеждо месо под хладка вода
Начупете месото на по -малки парчета с ръце, за да сте сигурни, че цялата излишна кръв е отстранена. Измийте месото на части. Не се опитвайте да правите всичко наведнъж. Отделете време.
- Уверете се, че водата не изтича от мивката на пода, докато миете месото.
- Всяка повърхност, докосната от вода от месото, ще трябва да бъде почистена и изсушена старателно.
Стъпка 3. Изсушете измитото месо с хартиена кърпа
Бъдете внимателни и не натискайте месото, докато го сушите. Поставете току -що измитото и изсушено месо във втората чиста купа. Вашето смляно говеждо месо вече е готово за готвене.
Стъпка 4. Почистете кухнята си
След измиване на смляното говеждо месо, предотвратете всякакво кръстосано замърсяване, като го почистите с гореща сапунена вода. Избършете старателно мивката, крановете, приборите, дъските за рязане и всички кухненски плотове.
- Почистете всичко, което може да е влязло в сурово смляно говеждо месо.
- Стерилизирайте кухненските повърхности с разтвор от 1 супена лъжица (14,8 мл) белина на галон вода. Изплакнете и изсушете на въздух или ги подсушете с чиста хартиена кърпа.
- Изхвърлете използваните хартиени кърпи в кофата за боклук.
- Ако използвате кърпа за почистване, я поставете в пералнята на цикъл на горещо центрофугиране.
Стъпка 5. Измийте ръцете си
След като измиете смляното говеждо месо, почистете ръцете си с топла вода и сапун за цели 20 секунди. Измиването на ръцете след обработка на месо или опаковката му е изключително важно, за да се избегне кръстосано замърсяване и заболяване на храната.
- За да си измиете ръцете, ги намокрете под чешмата и нанесете сапун. Разтрийте ръцете си заедно, за да създадете пяна. Изплакнете с вода и подсушете ръцете си върху чиста кърпа.
- Не забравяйте да измиете задната част на ръцете, китките и под ноктите.
Съвети
- В близост до или около смляното говеждо месо не трябва да има ястия, които да не се използват в процеса на измиване.
- Избягвайте пръскането на вода при измиване на говеждо месо, за да избегнете кръстосано замърсяване.
- Не изстисквайте смляното месо, докато го миете, или го гответе. Ще загубите част от вкуса.
- Изцеждането или изплакването на телешко месо в топла вода СЛЕД готвене, ще намали съдържанието на мазнини и ще премахне всяка мазнина.
Предупреждения
- Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA съветва да не се мие сурово месо, тъй като това може да доведе до кръстосано замърсяване.
- Най -добрият начин да се убият бактериите и да се гарантира, че смляното говеждо месо е безопасно за ядене, е да се готви, докато достигне температура от 165 ° F (73,9 ° C).
