Понякога наричано „твърд сос“в САЩ, маслото за ракия е идеалният топинг за коледния ви пудинг или кайма. Тази проста рецепта ще бъде по -вкусна от всичко, което намерите на рафта.
Съставки
Сервира 2–3; двойно за голям коледен пудинг
- 60 г (¼ чаша) несолено масло
- 60 г (½ чаша) пудра захар или сладкарска захар
- Ракия на вкус, до 25 милилитра (2 супени лъжици САЩ)
По избор:
- 1 мл (¼ чаена лъжичка) екстракт от ванилия
- 8 мл (½ супена лъжица) портокалова или лимонова кора
- Щипка канела
- Щипка индийско орехче
Стъпки
Част 1 от 2: Приготвяне на масло за ракия
Стъпка 1. Оставете 50 г масло да се затопли малко под стайна температура
Най -лесно е да направите тази рецепта, когато маслото е все още студено и доста твърдо, но достатъчно меко, че гърбът на лъжицата оставя впечатление. Маслото трябва да достигне тази точка след 30-60 минути извън хладилника, в зависимост от това колко гореща е вашата кухня.
Ако използвате електрически миксер, можете да добавите маслото направо от хладилника. Разбийте маслото на ниска скорост за около минута, за да омекне, след което продължете към следващата стъпка
Стъпка 2. Разбийте захарта
Сипете 60 г (½ чаша) пудра захар бавно, докато я разбивате в маслото. Продължете да разбивате, докато съставките се смесят добре. Периодично изстъргвайте страните на купата с гумена шпатула.
- Ако използвате електрически миксер, оставете го на средно или средно-ниско ниво, за да избегнете прегряване на маслото.
- Ако биете на ръка, използвайте задната част на вилицата, за да нарежете маслото на тънки панделки. Това ви спестява известни усилия, като влагате повече въздух в сместа.
Стъпка 3. Смесете сместа масло-захар (по избор)
Ако предпочитате леко масло за ракия, продължете да разбивате, за да включите повече въздушни мехурчета. Този процес на кремиране кара маслото да се разширява почти до два пъти по -голям размер и да става много по -светъл на цвят.
Това става бързо в електрически миксер - в рамките на няколко минути. Внимавайте да не биете твърде много, тъй като все още имате да добавите друга съставка. Прекомерното кремиране може да доведе до отделяне на съставките в мазна, пясъчна текстура
Стъпка 4. Разбивайте в ракията пръскане наведнъж
Добавянето на твърде много ракия наведнъж ще намали маслото. Изсипете около 5 ml (1 чаена лъжичка) и разбийте, за да се комбинира, преди да добавите следващата лъжица. Опитайте маслото за ракия след всяко добавяне и продължете да добавяте, докато постигнете желания вкус. Добавете около 10 mL (2 супени лъжици) за умерен вкус на ракия или 25 mL (5 супени лъжици) за силен сос.
Стъпка 5. Съхранявайте в хладилник
Съхранявайте маслото в херметически затворен контейнер или под пластмасова обвивка, така че да не абсорбира други аромати. Сервирайте на коледен пудинг или други десерти в рамките на две седмици.
Можете да замразите остатъчното масло от ракия в херметически затворен контейнер или прилепваща обвивка. Използвайте в рамките на три месеца за най -добро качество, като го оставите да се размрази в хладилника за една нощ
Част 2 от 2: Вариации
Стъпка 1. Преминете към сурова или кафява захар
Тези захари имат дълбок аромат на меласа, който работи добре с алкохол и коледен пудинг. Суровата, нерафинирана захар като мусковадо работи особено добре. Това обаче ще добави лека зърнестост към сравненото ви масло за ракия, за разлика от версията с пудра захар.
Стъпка 2. Овкусете с екстракт от ванилия и цитрусови плодове
След като разбиете ракията, разбъркайте 1 мл (¼ чаена лъжичка) ванилов екстракт и/или 8 милилитра (0,5 американски супени лъжици) портокалова или лимонова кора.
Стъпка 3. Хвърлете щипка празнични подправки
Малка щипка канела и индийско орехче допринася за усещането за празника.
Стъпка 4. Смесете бадемовото брашно
Някои домакинства обичат да добавят орехов вкус с около 25 г (¼ чаша) смлени бадеми. Както винаги, разбъркайте тази допълнителна съставка в края на процеса, когато маслото и захарта вече са комбинирани.
Стъпка 5. Замразете маслото за ракия във формички
Натиснете маслото за ракия във форми за бонбони и замразете в декоративна форма. Когато сте готови за сервиране, пуснете хладка вода през задната част на формата, за да ви помогне да извадите маслото навън. Дори замразеното масло ще се разтопи бързо на горещ коледен пудинг, затова сервирайте в отделен съд или изчакайте, докато семейството се събере, преди да го сложите.
Видео - С помощта на тази услуга може да се сподели част от информацията с YouTube
