Оформлението и дизайнът на търговска кухня ще окажат значително влияние върху функционалността и потенциалния успех на всяка операция по обслужване на храни. Необходимо е внимателно планиране и проучване, за да се осигури ефективност на разходите и да се избегнат превишаване на разходите. Тази статия предоставя изчерпателен списък на оборудването, необходимо за проектиране на печеливша търговска операция по обслужване на храни.
Стъпки
Метод 1 от 5: Купете и инсталирайте хладилник
Стъпка 1. Купете и инсталирайте вградено охлаждащо устройство
Вграденото охлаждащо устройство е хладилно помещение за съхранение, предназначено да поддържа стандартната температура на охлаждане от 28 до 40 градуса (-2 до 4 ℃). Въпреки че някои малки операции по обслужване на храни може да не изискват вграден охладител, повечето търговски операции ще го направят. Вградените охладители могат да бъдат изработени по поръчка, за да паснат на всяко място. Говорете с няколко изпълнители на ОВК и хладилни специалисти, за да получите най -добрата оферта.
Стъпка 2. Купете промишлен фризер
Търговските кухненски операции обикновено изискват място във фризера. Търговските фризерни агрегати обикновено се категоризират по броя на вратите. Купете фризер с единична, двойна или тройна врата, в зависимост от размера и обхвата на вашата дейност по обслужване на храни.
Стъпка 3. Купете хладилна станция и допълнителни хладилни агрегати
Адекватното охлаждане е необходимост в търговската кухня. Работниците на хранителните услуги трябва да поддържат приготвените храни хладни преди приготвянето и обслужването. За повечето търговски операции ще е необходима хладилна станция.
Метод 2 от 5: Купете и инсталирайте хранилище
Стъпка 1. Купете рафтове за съхранение на нетрайни и нетрайни храни, сухо съхранение и съхранение на оборудване
Метод 3 от 5: Купете и инсталирайте оборудване за готвене
Стъпка 1. Закупете и инсталирайте аспиратор за промишлени котлони и вентилационна система H-VAC
Всяка търговска операция, която приготвя храна на открит пламък, като котлони или бройлери, трябва да има инсталиран аспиратор и вентилационна система. Абсорбаторът е разположен върху горната част на котлоните и бройлерите и използва вентилатори за изтегляне на канцерогенни материали и топлина през въглеродни филтри нагоре и извън сградата. Абсорбатор може да бъде изработен по поръчка, за да пасне на всяко място.
Стъпка 2. Купете или наемете бройлери, газов котлон и фурна и промишлена саламандра
Бройлер или скара с отворен огън се използват предимно за готвене на меса на скара. Търговските устройства за печене се предлагат в много размери.
- Наемете или закупете комбинирана газова гама и фурна. Тези единици, които са стандартно оборудване в повечето търговски операции по обслужване на храни, се предлагат в множество размери и обикновено са категоризирани по броя на горелките.
- Помислете за закупуване или наемане на саламандър. Саламандър обикновено се намира над горелките и се използва предимно за поддържане на покритите храни горещи преди сервиране.
Стъпка 3. Закупете допълнително оборудване в зависимост от вида и размера на операцията по обслужване на храни
Някои търговски кухни ще трябва да закупят или наемат допълнителни артикули, като например фритюрник, плоска скара или конвекционна фурна.
Метод 4 от 5: Купете станции за приготвяне на храни и дребни изделия
Стъпка 1. Купете подготвителни маси и одобрени режещи повърхности за приготвяне на храна
Подготвителните маси от неръждаема стомана се предлагат в няколко размера и са от съществено значение в търговската кухня. Пластмасовите дъски за рязане могат да се нарязват, за да се поберат на маса с всякакъв размер.
Стъпка 2. Купете специално оборудване, ако е необходимо
Специализираното оборудване може да включва резачки за месо, кухненски машини или смесители с промишлен размер.
Метод 5 от 5: Закупуване и инсталиране на противопожарно, безопасно и санитарно оборудване
Стъпка 1. Инсталирайте спринклерна система и пожарогасители, както се изисква от местните разпоредби на пожарната
Проверете при местните инсталатори на промишлена система за пожарогасене за ценови оферти.
Стъпка 2. Инсталирайте станция за миене с тройна мивка и търговски уред за миене на съдове
Общинските власти на здравния отдел обикновено изискват търговска кухня да има инсталирана станция за миене с три мивки и търговска миялна машина.
Съвети
- Когато купувате оборудване, проучете местните доставчици на ресторантско оборудване и сравнете цените или възможните възможности за лизинг.
- Някои общински органи на здравния департамент изискват да се монтират подове за канализация в търговски обекти за обслужване на храни. Консултирайте се с местните водопроводни и отоплителни фирми за котировки на цените за инсталиране на подови канали.
- Някои общински органи за безопасност на работното място изискват гумени подложки на всички работни места. Гумените подложки намаляват риска от нараняване при падане, а също така намаляват случаите на определени наранявания, причинени от повтарящ се стрес.
- Ако все още не сте напълно сигурни дали можете да го управлявате, свържете се с експерт, който да ви помогне. Можете да намерите тези търговски консултанти в кухнята при всички търговци на ресторантско оборудване и през повечето време това е безплатно обслужване!
