Snap грахът е чудесна закуска или допълнение към всяко хранене. Те са продукт на комбинация от градински и снежен грах. За да почистите граха си, започнете с избора на пресни, безупречни шушулки. Дайте им вана с вода или оцет. Отрежете края на стъблото с остър нож за рязане и отстранете струната на шушулките. Измийте още веднъж и те са готови за работа!
Стъпки
Част 1 от 3: Избор на грах
Стъпка 1. Изберете пресен, млад грах
Изберете грах, който изглежда твърд, но не твърд. Ако поставите шушулката до ухото си и леко я разклатите, трябва да чуете малко тракане. Това показва, че грахът е узрял. Потърсете постоянен ярко зелен цвят без тъмни петна или петна.
Ако изберете грахови шушулки, които са твърде стари, тогава рискувате да имате влакнеста, дъвчаща текстура
Стъпка 2. Съберете ги в подходящия момент
АКО вземате граха си директно от полето, вместо да го купувате в магазин, тогава трябва да го берете в идеалния момент, за да осигурите правилната текстура и аромат. Стремете се да берете шушулките, преди температурата да стане твърде висока. Уверете се, че можете да обработите граха веднага след бране.
За да премахнете граха, поставете пръстите си на мястото, където стъблото се среща с шушулката и леко натиснете. Това трябва да откъсне шушулката, като същевременно запази лозата непокътната
Стъпка 3. Проверете за петна
Преди да започнете процеса на почистване, пресейте граховите шушулки с ръце и огледайте всяка от тях за забележки или порязвания. Изхвърлете онези шушулки, които имат очевидни петна или порязвания, които преминават през шушулката и навътре.
Ако се колебаете просто да изхвърлите повредените шушулки, понякога можете да отрежете лошите части с остър нож, след като следвате процеса на почистване
Част 2 от 3: Подрязване и измиване на вашия грах
Стъпка 1. Поставете шушулките в цедка
Изпразнете всичките си шушулки в цедка с малки дупки или прорези отстрани. Уверете се, че никой от шушулките не може да се плъзне през тези празнини. Ако имате твърде много шушулки, може да се наложи да извършите процеса на изплакване в няколко отделни зареждания.
Стъпка 2. Измийте ръцете си
Отделете малко време, за да прокарате ръцете си под топла вода. Изтъркайте ги със сапун и след това ги подсушете добре. Това ще попречи на бактериите от ръцете ви да влязат в контакт с току -що почистените грахови шушулки.
Стъпка 3. Изплакнете шушулките
Включете чешмяната си вода и поставете цедката под потока. Внимателно преместете цедката и използвайте свободната си ръка, за да преместите шушулките. Опитайте се да получите вода на всеки шушулка. Продължете да изплаквате за няколко минути, докато вече не виждате мръсотия или отломки по шушулките.
Стъпка 4. Напръскайте ги с препарат за зеленчуци
Тези спрейове служат за същата цел като водна баня, но се предполага, че добавят допълнителен слой защита срещу опасни пестициди и бактерии. Следвайте внимателно указанията на бутилката, когато използвате.
Извършването на цялостно почистване е особено важно, тъй като някои видове грах са поставени в натоварената с пестициди „Мръсна дузина“
Стъпка 5. Оставете шушулките настрана
Поставете цедката върху чиния. Това ще позволи на водата да продължи да тече от граховите шушулки, докато ги избирате за рязане и обелване. В този момент не е необходимо да правите нищо, освен да ги изсушите на въздух.
Стъпка 6. Отстранете краищата на всяка шушулка
Изберете единична шушулка. Използвайте остър нож или пръсти, за да премахнете края на шушулката, която е свързана със стъблото. Прережете го или натиснете достатъчно, така че да се откъсне. Не е нужно да подрязвате другия край, въпреки че може да изберете да го направите.
Острият нож за рязане обикновено е най -добрият инструмент, ако има такъв, за тази задача. Не забравяйте да вървите бавно, тъй като шушулките могат да бъдат малко хлъзгави след измиване
Стъпка 7. Премахнете струните
След като отрежете края на шушулката, може да забележите здрав низ. Този низ е доста дебел и се движи надолу по дължината на шушулката. Хванете тази струна с пръсти или я притиснете към ножа и дръпнете. Тя трябва да се изплъзне от шушулката сравнително лесно.
Имайте предвид, че някои магазини продават предварително опакован грах без струни. Това означава, че можете да ги измиете и след това да ги изядете веднага, като пропуснете етапите на рязане
Стъпка 8. Поставете нарязаните шушулки в нова купа
Когато завършите всяка шушулка, я поставете в нова купа или цедка. Когато приключите с подрязването, дайте на цялата група шушулки още едно бързо измиване под водата.
Стъпка 9. Изсушете старателно
Можете да поставите шушулките да изсъхнат върху свежа, чиста кърпа. Или можете да ги подсушите един по един с хартиена кърпа. Така или иначе, важно е да ги изсушите напълно, особено ако планирате да ги замразите, тъй като всяка вода ще се превърне в ледени кристали.
Стъпка 10. Накиснете ги в оцетен разтвор
Ако искате допълнителен слой защита срещу химикали, можете да поставите шушулките си в разтвор на оцет преди рязане. Направете разтвор, състоящ се от 90% дестилирана вода до 10% оцет. Оставете граха си да престои 15-20 минути, преди да го премахнете.
Имайте предвид обаче, че е доказано, че изплакването със студена вода може да премахне между 70-80% от пестицидите от повечето продукти
Част 3 от 3: Използване на вашия грах
Стъпка 1. Яжте или се пригответе възможно най -скоро
Веднага щом приключите с процеса на почистване, веднага решете дали да съхранявате или изяждате граха си. Можете да съхранявате граха си до 4 дни в контейнер с малко циркулация на въздуха в хладилник.
Стъпка 2. Яжте ги сурови
След като грахът ви е почистен, можете да го изядете веднага такъв, какъвто е. Те ще имат хрупкава текстура, която върви добре върху салатите или като бърза закуска.
Стъпка 3. Сварете шушулките за запас
Ако решите да премахнете граха от шушулките, тогава можете да поставите шушулките в малко вряща вода, за да създадете запас с вкус на грах. След това този запас може да се използва за добавяне на аромат към ориз и други ястия.
Стъпка 4. Бланширайте шушулките
Сварете шушулките, с грах вътре, във вода за около 5 минути. Добавете малко сол към водата в средата на кипене. Извадете шушулките, изцедете ги и ги поставете веднага в купа със студена вода.
Стъпка 5. Запържете ги
Хвърлете няколко шушулки в тенджера със зехтин и чесън. Добавете други зеленчуци и продължете да бъркате, докато всичко се свари. Шушулките трябва да се сварят след около 5 минути на средна температура. Извадете и яжте.
