Може да изглежда плашещо да започнете и поддържате силен огън, особено когато има въглен. Въпреки това, с малко основно оборудване и познания за въглен, всеки може да има професионално барбекю!
Стъпки
Метод 1 от 3: Използване на коминен стартер
Стъпка 1. Използвайте стартер за комин за равномерен, силен огън с минимални усилия
Коминните стартери са най -лесният начин да запалите добър огън с въглен и няма да имате нужда от запалка. Поставяте хартия на дъното, пълните останалата част от комина с въглен и запалвате хартията. Топлината се съдържа в комина, което позволява на всички въглища бързо да се запалят, преди да ги изхвърлите на скара, за да ги използвате за готвене.
- Стартовете за комини обикновено са между 15 и 30 долара, в зависимост от размера, и могат да бъдат намерени онлайн или в магазините за хардуер.
- Повечето професионални готвачи и готвачи на барбекю силно препоръчват закупуването на стартер за комини, тъй като по -леката течност може да повлияе на аромата на дим и е по -трудна за използване при разпалване на огън.
Стъпка 2. Поставете 2-4 парчета леко изстискан вестник в долната част на стартера
Трябва само да стегнете хартията свободно, тъй като прекалено стегнатата може да попречи на пламъка да получи достатъчно кислород. Хартията ще действа като бърз, голям мач за вашите дървени въглища, като запали огъня.
Ако вашият комин няма твърдо дъно, поставете хартията върху решетката с дървени въглища на вашата скара и спуснете комина върху нея
Стъпка 3. Напълнете горната част на комина с брикети с дървени въглища или дървени стърготини
Напълнете целия комин с любимия си въглен или смес от двете. Използвайте достатъчно въглен за цялата си скара, тъй като коминът ще гарантира, че всичко е равномерно осветено. За нормална 22 -инчова скара това означава приблизително 40 брикета, но просто пълненето на комина до върха трябва да бъде достатъчно близка оценка.
Стъпка 4. Запалете хартията отдолу на 2-3 места
Използвайте дълги кибрити или запалка за грил, за да защитите ръцете си. Хартията ще изгори бързо, но концентрираният пламък и горещият въздух ще запалят долния въглен, който след това ще запали останалата част от комина.
Поставете комина си върху решетката с дървени въглища на скара или топлоустойчива повърхност, докато се нагрява. Той ще стане много горещ и може да причини пожар, ако се остави без надзор
Стъпка 5. Изхвърлете въглищата върху скарата, горните парчета са покрити със сиво/бяла пепел
Тъй като топлината се повишава в комина, въглищата отгоре ще се хванат и ще започнат да се покриват с бяла/сива пепел. Обикновено отнема 10-15 минути, за да се загрее достатъчно. След това сте готови да започнете да печете на скара. Изхвърлете въглищата в центъра на скара, ако планирате да поддържате цялата повърхност на грила гореща, или върху половината от скарата, ако искате отделни зони за директно и индиректно готвене.
Ако планирате да печете на скара повече от половин час, добавете няколко шепи въглен сега, така че те да уловят, докато другите започнат да избледняват
Стъпка 6. Уверете се, че вентилационните отвори са отворени за по -голям огън
Отворените отвори изпращат повече въздух и кислород към огъня, като му помагат да расте бързо. Дръжте капака отворен, докато позиционирате въглищата и изпечете всичко, което искате да изпечете на скара, след което го затворете, за да пушите месото или го гответе по -бавно. Резултат
0 / 0
Метод 1 Викторина
Защо трябва да създавате хлабави топки хартия за дъното на стартера?
Разхлабените топки се запалват по -бързо.
Не точно! Разхлабените топки хартия не се хващат непременно по -бързо от по -стегнатите. Все пак трябва да се опитате да използвате хлабави топки, за да контролирате по -добре стартерния си огън. Изберете друг отговор!
Стегнатите топки ограничават огъня да достигне въглен.
Не! По -стегнатите топки хартия няма да намалят способността на огъня да достигне до вашите въглища. Използването на по -стегнати топчета хартия обаче може да ограничи възможността на стартера на комина да запали огън. Има по -добър вариант!
Стегнатите топки предотвратяват достигането на кислород до пламъците.
Да! Използвайте хлабави топки хартия, за да сте сигурни, че точното количество кислород достига до пламъците ви. Стегнатите топки ограничават количеството кислород, което може да влезе в комина и да раздуха пламъците. Прочетете за друг въпрос от викторина.
Искате още тестове?
Продължавайте да тествате себе си!
Метод 2 от 3: Използване на по -лека течност
Стъпка 1. Отворете долните вентилационни отвори на вашата скара и свалете решетката за готвене
Отървете се от решетката за готвене, оставете горната страна настрани и отворете долните вентилационни отвори на скарата. Искате възможно най -много въздух да достигне до вашите въглища, за да запалите равномерен, силен горящ огън.
Почистете всяка пепел сега, тъй като тя ще потуши огъня ви и ще предпази дървените въглища от равномерно запалване
Стъпка 2. Оформете „пирамида“от брикети с дървени въглища, с върха в центъра на скарата
Насочете отвора на торбата към центъра на скарата, когато изхвърляте брикетите, за да образуват естествено пирамида. След това използвайте ръцете си или чифт клещи с дълга дръжка, за да подредите всякакви други парчета въглен по страните на пирамидата. Започнете с приблизително половината от броя на брикетите, описани по -долу, за да стартирате вашата скара. След като се загрее, добавете въглен, 5-7 парчета наведнъж, за да вдигнете грила до пълна сила.
- За малка, преносима скара, искате 25-30 брикета или парчета въглен, когато започнете да готвите.
- За скара със среден до среден размер ще ви трябват около 40 брикета.
- За голяма или индустриална скара ще ви трябва 1 торба или повече въглен за готвене.
Стъпка 3. Изпръскайте малко количество по -лека течност в центъра на вашата пирамида
Не искате да потапяте въглените си в течността, тъй като отнема известно време да изгори и ще направи гъст, непривлекателен дим. Просто изпръскайте течността за не повече от "2 Мисисипи" около центъра на пирамидата, опитвайки се да поставите течността в средата.
- Можете също така да започнете вашата пирамида, да налеете вътрешните брикети с течност, след това да натрупате „върха“на пирамидата над по -леките брикети, напоени с течност, за да сте сигурни, че цялата купчина се нагрява.
- Грешка, която правят много скара, е използването на твърде много по-лека течност, която след това придава петролен оттенък на вкуса на храната им. Не се нуждаете от много течност, достатъчно е да вземете няколко парчета въглен. След това тези парчета ще помогнат на останалата част от купчината да се хване.
Стъпка 4. Оставете брикетите с по-лека течност да киснат за 2-3 минути
Не запалвайте скарата веднага. Изчакването позволява на по -леката течност да попие в горния слой въглен, като му помага да гори равномерно.
Стъпка 5. Нанесете тънък втори слой по -лека течност
Леко напръскайте пирамидата с няколко изблици по -лека течност на няколко места, като я оставите да се накисне за няколко секунди. Това е, което ще „хване“, така че не искате да удавяте въглищата във флуид или рискувате опасно усещане. Вие просто искате няколко малки области течност, за да запалите огъня.
Стъпка 6. Запалете огъня безопасно с дълга кибрит или електрическа запалка
Въпреки че по -запалената течност не е направена да пламва, тя все пак трябва да се третира с уважение. Запалете купчината на 2-3 места, където поставяте запалката, като се стремите да осветите средата на купчината, когато е възможно. Огънят вероятно ще започне голям, с големи пламъци, които скачат около дървените въглища, но това е само по -леката течност, която гори.
След като пламъците угаснат, центърът на купчината трябва да пуши и да развие бяло/сиво оцветяване. Това означава, че огънят ви е уловен
Стъпка 7. Разстелете брикетите, след като са покрити предимно със сива/бяла пепел
След като едва виждате черно, огънят е готов за готвене. Вътрешните въглища на вашата пирамида трябва да светят в червено. Разстелете въглищата по желания от вас модел, като добавите още, ако планирате да печете на скара за дълго време. Като общо правило, трябва да добавяте шепа или две въглища на всеки 30 минути, ако планирате да продължите да печете на скара.
- Искате 1-2 слоя въглен върху цялата зона за печене, а не петна от дървени въглища или самотни, открити въглища. Дървените въглища поддържат топлината, като остават групирани заедно, подобно на леда в опаковка, който остава студен по -дълго от отделните кубчета.
- Ако сте добавили въглен, изчакайте 5-6 минути, за да хванат. Тъй като топлината на останалите въглени вече е достатъчно гореща, не трябва да отнема много време.
Стъпка 8. Запечатайте всички неизползвани брикети за следващия път
Използвайте щипка, за да запечатате горната част на торбата, ако имате остатъци в торбата. Добавките във въглищата ще се изпарят, което ще ги направи по -трудни за запалване следващия път със или без запалка. Резултат
0 / 0
Метод 2 Викторина
Как можете да разберете, когато огънят ви се е уловил върху парчетата въглен?
Около дървените въглища има големи пламъци.
Не! Ако около вашия въглен се носят големи пламъци, вероятно по -леката течност гори вместо брикетите ви. По -леката течност обикновено не избухва в големи пламъци, но в началото може да създаде по -големи пламъци, така че винаги трябва да внимавате. Щракнете върху друг отговор, за да намерите правилния …
Въгленът става сив.
Приятно! Когато въгленът се запали, той ще се промени от тъмно на бяло или сиво. Тъй като въгленът вече изгаря, трябва да добавите още парчета, след като готвите за 30 минути. Прочетете за друг въпрос от викторина.
Когато запалите дървения въглен, пламват големи пламъци.
Не точно! Ако при първото запалване на въглен избухнат големи пламъци, това обикновено е запалването на по -леката течност. Бъдете внимателни, когато работите с по -лека течност, за да се предпазите. Щракнете върху друг отговор, за да намерите правилния …
Искате още тестове?
Продължавайте да тествате себе си!
Метод 3 от 3: Изграждане и поддържане на силен огън
Стъпка 1. Опаковайте въглените си заедно за силна, директна топлина
Докато готвите, използвайте щипците си, за да държите дървените въглища заедно, тъй като единичните брикети бързо ще загубят топлина и ще направят малко, за да поддържат огъня ви. Не искате да са толкова добре опаковани, че да не могат да получат въздух, но също така не искате да бъдат разделени като много малки острови. Има два стила на поставяне на дървени въглища, в зависимост от начина, по който планирате да готвите:
-
Дори на скара:
Покрийте цялата долна повърхност на скарата с два слоя въглен. Това позволява на цялата скара да достигне постоянна, равномерна температура. Ако готвите храна бързо и не се нуждаете от непряка топлина (за големи, бавно приготвени месо месо), това е начинът.
-
Грил с две зони:
Разбъркайте всички въглища в равномерна купчина на половината от скарата, оставяйки другата половина гола. Това ви позволява да приготвяте храни бързо, директно върху дървените въглища, но също така ви позволява да готвите по -бавни разфасовки чрез непряка топлина от противоположната страна на скарата. Можете също така да държите вече сготвените храни топли, от празната страна на скарата, или да ги пушите с грил отгоре.
Стъпка 2. Редовно добавяйте въглища, за да поддържате грила си горещ
Не чакайте, докато почти изчерпите брикетите, за да добавите още. Вместо това добавете 5-10 парчета въглен, когато ви остане приблизително половината от въглените, обикновено на всеки 30 минути. Изчакайте 5-10 минути, докато новият въглен се запали и започне да получава бяло/сиво покритие отвън, преди да продължите с готвенето.
Ако смятате, че имате нужда от повече въглища, добавете ги. Повече въглища означава по -гореща гореща скара. Добавяйте бавно, като поставяте по 5-6 наведнъж, докато скарата ви достигне желаната топлина
Стъпка 3. Дръжте горните и долните вентилационни отвори отворени, за да получите най -горещата температура
Колкото повече въздух достигате до огъня, толкова по -горещ ще се готви, така че отварянето на вентилационните отвори е от ключово значение за горещ, силно горящ въглен. Колкото повече кислород давате на пламъците. толкова по -гореща ще бъде вашата скара. Ако трябва да контролирате температурата, затворете частично един или и двата отвора. Затварянето на двамата наведнъж може да задуши огъня ви и да го потуши.
Затварянето на горния вентилационен отвор също е полезно за пушене, тъй като понижава температурата на огъня и улавя дима в скарата около храната ви
Стъпка 4. Изпразвайте пепелта често
Има малък лост, който ви позволява да отваряте и затваряте долните вентилационни отвори на вашата скара и същият този лост може да се използва за отстраняване на пепелта през отворите. Пепелта заема място за въздух и ще задуши въглищата, докато се натрупва.
Стъпка 5. Добавяне на дървени въглища от твърда дървесина за допълнителен вкус и по -голяма топлина
Дървото гори по -горещо от брикетите, което води до по -пушен вкус и по -лесно изгаряне. Той също гори по -бързо от брикетите, което кара много готвачи да използват комбинация от двете. Това ви позволява да поддържате огъня да гори по -дълго, но все пак да получите горещ, опушен огън, който ще изпече пържоли или по -големи разфасовки или месо.
Опитайте въглища от хикори или ябълково дърво за най -добрия, класически вкус на барбекю и силен огън
Резултат
0 / 0
Метод 3 Викторина
Ако искате да готвите няколко храни на различни температури, как трябва да наслоите въглен?
Поставете два слоя въглен на дъното на скарата.
Не точно! Ако поставите два слоя въглен върху цялата долна повърхност на скара, ще имате повече директна топлина, отколкото индиректна. Готвенето при различни температури е предизвикателство без възможност за непряка топлина. Опитай пак…
Поставете един слой въглен върху половината скара.
Това е вярно! Натрупайте един слой въглен от едната страна на скарата, за да си дадете възможност както за директна, така и за непряка топлина. Използването на различни видове топлина ви позволява да готвите храната си при различни температури. Прочетете за друг въпрос от викторина.
Свободно поставете един слой въглен около скарата.
Не е задължително! Трябва да избягвате поставянето на насипни парчета въглен около дъното на скарата. Колкото по -опакован е вашият въглен, толкова по -горещи ще останат парчетата. Щракнете върху друг отговор, за да намерите правилния …
Искате още тестове?
Продължавайте да тествате себе си!
Съвети
- Практикувайте да поддържате огъня си възможно най -дълго, като редовно добавяте въглен. Обърнете внимание как се променя температурата, когато добавите нов въглен или затворите частично вентилационните отвори.
- Инвестирайте в термометър за скара, за да следите по -отблизо огъня си.
Предупреждения
- Никога не пръскайте запалителна течност върху горящи въглища. Това може да доведе до тежки наранявания. Следвайки стъпките по-горе, ще избегнете необходимостта от запалване или допълване на огъня.
- Никога не използвайте бензин за запалване. Запалката е предназначена за бавни, контролирани пожари.
