Глицеринът е захарен алкохол, който има много приложения, от производство на сапун до консервиране до смазване. Въпреки че можете да направите глицерин от растителни масла или да го купите в магазин, е много по -евтино и по -лесно да го направите от остатъци от животински мазнини от редовното готвене. Чрез топене на мазнини, добавяне на луга, за да стане сапун, и разбиване на сместа със сол, можете да направите глицерин у дома за няколко часа.
Съставки
Изобразяване на мазнините
- 1 фунт (450 г) животинска мазнина
- 1⁄4 чаша (59 мл) вода
Готвене на сапунена смес
- 1 фунт (450 г) топена мазнина
- 2 унции (57 g) луга
- 5 течни унции (150 мл) вода
Довършване на глицерина
1 чаша (300 г) сол
Стъпки
Част 1 от 3: Изобразяване на мазнините
Стъпка 1. Купете или съберете около 1 lb (450 g) животинска мазнина
Всяка форма на животински мазнини ще работи отлично за производството на глицерин, но свинската или телешката мазнина обикновено е най -често срещаната или лесна за намиране. Отстранете мазнините от месото, преди да го приготвите, или попитайте в местния месар, ако имат животински мазнини, които бихте могли да закупите или закупите.
- Можете да запазите животински мазнини за по -късна употреба, като ги замразите в херметически затворен контейнер.
- Използвайте остър нож, за да отрежете мазнината от свинско или телешко печено, преди да го приготвите.
- Много месари ще изхвърлят излишната мазнина, така че обикновено ще се радват да се отърват от нея.
Стъпка 2. Нарежете мазнината на 1 в (2,5 см) кубчета
Нарязването на мазнината на по -малки парчета ще я направи по -бърза и по -лесна за оформяне. Използвайте остър нож, за да нарежете животинската си мазнина на груби кубчета, не по -големи от 2,5 см.
- За да намалите времето, необходимо на мазнината да се топи, можете да я нарежете на по -малки парчета или дори да я смилате в месомелачка или кухненски робот. По -малките парчета мазнина ще се топят по -бързо.
- Замразете мазнините предварително, за да ги улесните много по -лесно.
Стъпка 3. Добавете мазнината и водата в голяма тенджера
Прехвърлете мазнината в голяма тенджера, така че да създаде тънък слой по дъното. Измерете наоколо 1⁄4 чаша (59 мл) студена вода и я изсипете върху мазнината. Водата трябва просто да покрие дъното на съда.
- Добавянето на вода в тенджерата ще предотврати изгарянето на мазнините, когато за пръв път започне да се готви, оставяйки я да стане по -добре.
- Избягвайте да добавяте прекалено много вода, тъй като тя няма да може да се изпари навреме, за да може мазнината да се топи правилно. Около 1⁄4 да се 1⁄2 чаша (59 до 118 ml) трябва да е достатъчно.
Стъпка 4. Покрийте тенджерата и гответе на слаб огън за 30 минути
Прехвърлете тенджерата на котлона и започнете да го готвите на слаб огън. Добавете капак, за да предотвратите изпарението на водата твърде бързо, и оставете мазнината да кисне за около 30 минути.
- Можете също така да топите мазнината в бавна готварска печка, като я оставите да втаса на ниско за 3 до 4 часа. Покрийте бавната готварска печка или саксията с кърпа за чай, за да предотвратите навлизането на мухи в нея.
- Алтернативно, можете да топите мазнината във фурната. Добавете мазнината и водата в холандска фурна и я печете във фурна при 225 ° F (107 ° C) за около 2 часа, като разбърквате от време на време.
Стъпка 5. Увеличете котлона до среден и разбъркайте мазнината на всеки няколко минути
След около 30 минути по -меката мазнина трябва да се топи и ще предотврати изгарянето на нетопената мазнина. Свалете капака и увеличете котлона до среден. Използвайте дървена или метална лъжица, за да разбърквате бавно мазнината на всеки 5 минути, докато мазнината се разтопи и напълно се стопи.
- Пълното изсушаване на мазнините ще отнеме около 30 минути до час.
- Всяка останала кожа, прикрепена към мазнината, трябва да изсъхне, след като цялата мазнина се отдели от нея. Ако използвате свинска мазнина, дръжте хрупкавата кожа настрана и я посолете за вкусна закуска.
Стъпка 6. Прецедете топената мазнина през фино сито и тензух
Свалете топената мазнина от котлона и я оставете да се охлади леко. Постелете сито с фина мрежа с 1 до 2 слоя тензух и го поставете върху купа или буркан. Изсипете мазнината в ситото, за да прецедите всяко месо, хрупкави или костни парчета, оставяйки ви чиста и топена мазнина.
- Вашата мазнина все още трябва да е течна, когато я прецедите. Оставете го да се охлади леко за няколко минути, но не толкова, че да започне да се втвърдява.
- Топената мазнина може да се съхранява в херметически затворен контейнер във вашия хладилник за около 1 месец. Ако го съхранявате във фризера, мазнината трябва да издържи до 1 година.
Част 2 от 3: Готвене на сапунена смес
Стъпка 1. Претеглете 1 фунт (450 г) топена мазнина в голяма тенджера
Поставете голяма тенджера върху набор от кухненски везни и върнете дисплея на нула. Бавно загребвайте или изсипете топената си животинска мазнина, докато имате възможно най -близо до 1 lb (450 g).
- Точните измервания са от решаващо значение, тъй като производството на сапун и глицерин разчитат на точна химична реакция. Липсата на подходящо количество мазнини може да доведе до разяждане на сапун или глицерин, което може да бъде много вредно.
- Ако искате да промените точните измервания за вашата собствена рецепта за сапун и вида на мазнината, която използвате, потърсете онлайн за калкулатор за приготвяне на сапун. Има много, което ще ви позволи да въведете количеството и видовете мазнини, които използвате, и да ви даде точни инструкции за правилните съотношения.
Стъпка 2. Разбъркайте 2 унции (57 g) луга в 5 течни унции (150 ml) вода
В отделна кана или купа измерете 5 унции течност (150 мл) вода със стайна температура. Бавно добавете 2 унции (57 g) луга, като разбърквате непрекъснато, за да я включите напълно. Оставете сместа от луга и вода да реагира и да се охлади.
- Водата и лугата ще се комбинират и ще създадат екзотермична реакция, което означава, че сместа ще се загрее.
- Винаги трябва да носите защитни ръкавици и очила, когато работите с луга, тъй като това е разяждащо вещество, което изяжда мазнините. Ако получите луга върху кожата си, свалете всички дрехи, които лугата може да е докоснала и изплакнете кожата със студена вода за 15 минути. Потърсете незабавно медицинска помощ.
- Луга може да има в раздела за почистване на местния магазин за хранителни стоки. Тя трябва да бъде лесно достъпна онлайн или в специализиран магазин за производство на сапуни.
Стъпка 3. Доведете мазнината до 113 ° F (45 ° C) и я поставете върху топлоустойчива повърхност
Използвайте бонбони или друг хранителен термометър, за да проверите температурата на топената ви животинска мазнина. Поставете тенджерата на слаб огън, за да повишите бавно температурата до 113 ° F (45 ° C), ако е твърде студено, или я оставете да се охлади, ако мазнината е твърде топла. След като достигне правилната температура, отстранете го от всеки източник на топлина.
Поддържането на правилните температури ще помогне на мазнините и лугата да се комбинират правилно, което ще доведе до по -гладък сапун и по -бистър глицерин
Стъпка 4. Изсипете бавно разтвора на лугата в разтопената мазнина, като бъркате непрекъснато
Както с мазнината, така и с разтвора на лугата около 113 ° F (45 ° C), започнете много бавно да вливате разтвора на лугата в мазнината. Разбъркайте разтвора, докато го правите, като внимавате да не напръскате лугата или да попаднете върху кожата.
- Може да е по -лесно да накарате някой да ви помогне да разбъркате мазнината, докато наливате лугата.
- Работете върху здрава, равна повърхност, така че да можете да продължите да бъркате лесно, докато сапунената смес се сгъсти.
Стъпка 5. Смесете мазнината и лугата заедно, докато сапунът започне да „проследява“
След като разтворът на лугата се смеси напълно с мазнината, продължете да бъркате с бавни, редовни движения. След около 15 минути пътят на лъжицата трябва да остане видим в сапунената смес за няколко секунди. Това е известно като проследяване и е знак, че сапунената ви смес се е сгъстила и е готова.
Вместо да разбърквате на ръка, бихте могли да използвате електрически миксер или клечков пасатор, за да комбинирате лугата и мазнината. Започнете с ниска скорост, за да избегнете пръскането на сместа
Част 3 от 3: Довършване на глицерина
Стъпка 1. Добавете 1 чаша (300 г) сол към сапунената смес
Добавянето на сол към сапунената смес ще отдели сапуна от глицерина. Измерете около 1 чаша (300 г) сол и бавно я добавете към сапунената си смес, като бъркате непрекъснато, докато се комбинира.
Използвайте стандартна и евтина готварска сол, за да отделите сапуна от глицерина. Кошерната сол или морската сол ще бъдат твърде едри, както и значително по -скъпи
Стъпка 2. Оставете сместа да се охлади и се свива
След като солта се смеси, сапунът ще започне да се свива и коагулира върху сместа. Оставете сместа да се охлади за около 30 минути до час.
Не забравяйте да извадите лъжицата или термометъра от сапунената смес, преди да я оставите за настройка
Стъпка 3. Отделете сапуна от горната част на сместа
Когато сместа се охлади, мазнината и лугата трябва да се коагулират в сапунено вещество, плаващо върху слой глицерин. Използвайте лъжица с решетка, за да извадите сапуна и да оставите чистия глицерин.
Ако искате да запазите сапуна, натиснете го във форма и го оставете да изсъхне за 3 до 4 дни. След като изсъхне, оставете сапуна да се втвърди на хладно, тъмно и сухо място, като го въртите всеки ден или два, докато стане напълно твърд
Стъпка 4. Прецедете останалия глицерин в стъклена бутилка за съхранение
Поставете сито с фина мрежа върху кана с чучур или нещо подобно. Внимателно изсипете глицерина през ситото, за да отстраните всякакви бучки сапун, преди да го прехвърлите в стъклена бутилка. Съхранявайте глицерина в хладилник до един месец.
