Кълновете на боба са хрупкави, вкусни и питателни и се отглеждат чрез покълване на бобови растения, като соя и мунг. Повечето хранителни магазини носят кълнове, които често се използват за сандвичи, салати, пържени картофи, супи и други ястия. Но лесно можете да отглеждате бобови кълнове у дома и всичко, от което се нуждаете, са няколко прости инструмента и малко сушен боб. Всъщност можете да покълнете различни боб, грах, семена и бобови растения, а трикът е да изплаквате и източвате боба няколко пъти на ден, за да го поддържате влажен, докато покълне.
Стъпки
Част 1 от 3: Измиване и накисване на боба
Стъпка 1. Стерилизирайте буркана
Бурканите за зидария са идеални за поникване, но можете да използвате всякакви стъклени или пластмасови буркани с широки усти. Измийте добре буркана в гореща сапунена вода, за да премахнете мръсотията, праха и всички патогени или частици, които може да се крият в контейнера. Изсушете буркана с чиста кърпа и го оставете настрана.
- Отглеждането на кълнове също може да доведе до растеж на нежелани бактерии и гъбички, поради което е важно да се използва стерилизирано оборудване.
- Винаги мийте ръцете си, преди да боравите с боб, който искате да покълне.
Стъпка 2. Изплакнете боба
Измерете около ½ до ⅔ чаша (100 до 133 g) боб и ги прехвърлете в чиста купа. Покрийте боба с прясна вода и използвайте ръцете си, за да размахвате боба наоколо. Прехвърлете зърната в гевгир, за да изтече водата и ги изплакнете, докато водата стане бистра. Можете да използвате почти всеки цял и сушен боб, бобови растения или семена за покълване, включително
- Нахут
- Люцерна
- Фасул Adzuki
- Боб мунг
- Леща за готвене
- Слънчогледови семки
- Киноа
Стъпка 3. Покрийте боба с прясна вода
Прехвърлете боба в дезинфекцирания буркан. Напълнете буркана до края на пътя с чиста вода със стайна температура. Поставете тензух или чиста кърпа върху отвора на буркана и го закрепете на място с ластик. Това ще позволи въздушен поток и ще попречи на мръсотията и частиците да плуват в буркана.
За боб или бобови растения, напълнете буркана на една четвърт от пътя с боб по ваш избор. За семена като люцерна използвайте около 2 супени лъжици (4 g) семена на буркан за зидария. Това ще даде на кълновете достатъчно място за растеж и ще позволи на въздуха да циркулира между кълновете
Стъпка 4. Оставете боба да кисне за една нощ
Оставете буркана настрани върху тезгяха и оставете боба да кисне няколко часа. Много малки зърна като киноа трябва да се накисват само за около три часа. Средните бобови растения като лещата трябва да се накисват само за около осем часа. По -едър фасул като боб и нахут трябва да кисне 12 часа.
Тъй като бобът се накисва, той ще абсорбира вода и ще нарасне по размер, което ще даде начало на процеса на покълване
Част 2 от 3: Покълване на боба
Стъпка 1. Отцедете и изплакнете боба
Когато бобът има достатъчно време да се накисне и удвои обема си, отстранете тензуха и източете водата. Покрийте боба с прясна вода и го завъртете внимателно, за да го измиете. Изцедете водата и поставете тензуха обратно през отвора на буркана.
Стъпка 2. Наклонете буркана за зидария
Докато кълновете растат, искате да държите буркана под ъгъл от 45 градуса с устието на буркана надолу. Това ще позволи на излишната влага да се отцеди и въздухът да циркулира. Може да се наложи да подпрете буркана към нещо, за да го държите под правилния ъгъл, или да го съхранявате върху телена охладителна или решетка.
Докато бобът трябва да остане влажен, за да покълне, вие не искате излишната вода в буркана, защото това може да доведе до мухъл и растеж на бактерии
Стъпка 3. Съхранявайте буркана на засенчено място
Поставете буркана пълен с боб някъде със стайна температура и далеч от пряка слънчева светлина. Не е нужно да съхранявате боба на тъмно, но го пазете от слънцето, в противен случай може да започне да се готви.
Стъпка 4. Изплакнете кълновете поне два пъти дневно
Докато кълновете растат, е важно да ги изплаквате редовно, за да предотвратите патогените и да поддържате кълновете влажни. Извадете тензуха, покрийте кълновете с чиста вода, отцедете кълновете и отново покрийте устата с марля. Наклонете буркана и върнете кълновете на мястото им на отглеждане.
Можете да изплаквате кълновете толкова често, колкото искате, но не забравяйте да го правите поне на всеки осем до 12 часа или докато бобът изсъхне
Стъпка 5. Оставете кълновете да растат няколко дни, докато достигнат желаната дължина
Различните боб и бобови растения ще изискват различно време за поникване, но кълновете ще бъдат готови след два до шест дни. Можете да ядете кълновете веднага щом достигнат същата дължина като оригиналния боб. Можете също така да продължите да оставяте кълновете да растат до пет или шест дни, докато достигнат дължина от няколко сантиметра (няколко сантиметра).
Стъпка 6. Изплакнете кълновете преди ядене
Когато кълновете достигнат желаната дължина, отстранете тензуха и прехвърлете кълновете в гевгир. Изплакнете ги с чиста вода и ги оставете да изсъхнат за няколко минути или ги подсушете с чиста кърпа.
Стъпка 7. Насладете се на кълновете си и съхранявайте остатъците в хладилника
Има много начини, по които можете да ядете кълновете си, включително да ги готвите или да ги ядете сурови. Кълновете също правят вкусна закуска сами. Увийте остатъчните кълнове в парче чиста хартиена кърпа и ги прехвърлете във фризерна торба или херметически затворен контейнер.
Кълновете ще се съхраняват в хладилник за два до три дни
Част 3 от 3: Използване на пресни кълнове
Стъпка 1. Насладете им се сурови в салати
Кълновете са вкусни и пълни с хранителни вещества и много хора им се радват сурови. Можете да ядете шепи кълнове самостоятелно или да ги хвърлите в любимите си салати. Салатите, които вървят добре с кълнове, включват:
- Градинска салата
- Салата Коб
- Бобова салата
Стъпка 2. Яжте ги на сандвич
Сандвичите със сирене, зеленчуци и месо могат да се възползват от слой пресни кълнове. Някои кълнове, като люцерна и броколи, са особено популярни при сандвичите. За прост сандвич или обвивка с кълнове, опитайте:
- Горчица
- Сирене
- Маруля
- Домат
- Кълнове
- Авокадо
Стъпка 3. Пригответе ги на пара
Кълновете на пара и други зеленчуци са чудесен начин за приготвянето им, защото на пара запазва много от хранителните вещества. По -малките кълнове като леща ще се сварят за около пет минути, а по -големите като нахут ще изискват около 15 минути.
Избягвайте да готвите люцерна, тъй като тя може да стане каша
Стъпка 4. Добавете ги, за да разбъркате пържените картофи
Друг начин за приготвяне на кълнове е пърженето с разбъркване и можете да добавите кълнове към зеленчуци, месо или риба. За да запазите хранителните вещества и текстурата на кълновете, ги добавете към пърженото месо през последните пет до 10 минути готвене.
Стъпка 5. Направете бургер с покълнал боб
Боб бургерите са вкусна вегетарианска алтернатива на бургерите с месо и можете да използвате всякакъв вид покълнал боб, за да ги направите. Популярните кълнове за приготвянето на тези бургери включват:
- Червен и черен боб
- Киноа
- Леща за готвене
- Нахут
