Кълновете на броколи са пълни с хранителни вещества, включително въглехидрати, протеини, фибри, антиоксиданти и разнообразие от витамини и минерали. Много магазини за хранителни стоки и магазини за здравословни храни носят кълнове от броколи, но можете да отглеждате и свои собствени. Процесът включва накисване на семена от броколи за една нощ, след което ги държите на топло и тъмно за следващата седмица, докато покълнат. Ключът към здравите кълнове е редовното изплакване и източване, тъй като това ще попречи на появата на мухъл и гъбички.
Стъпки
Част 1 от 3: Накисване на семената
Стъпка 1. Изберете 1-литров (1-L) стъклен или пластмасов буркан
Можете да използвате специален кълнове, за да покълнете семена от броколи, или можете да използвате прозрачен стъклен или пластмасов буркан. Зъбният буркан е идеален, но можете да използвате и пластмасов контейнер за съхранение на храни. 1-литров (1-L) буркан ще осигури много място за водата и за растящите кълнове.
Използвайте стерилна кълнове или буркан, за да предотвратите растежа на патогени. Можете да стерилизирате буркана, като го пуснете през съдомиялната машина или като го измиете в гореща сапунена вода
Стъпка 2. Измерете семената
За да се занимавам 1⁄2 килограм (230 г), трябва да започнете с 3 супени лъжици (44,4 мл) (45 г) семена от броколи. Ще ви трябва и прясна, филтрирана вода, за да накиснете и изплакнете семената няколко пъти всеки ден в продължение на 7 до 10 дни, необходими за отглеждане на кълновете.
Стъпка 3. Комбинирайте семената с филтрирана вода в буркана
Покрийте семената с 2 до 3 инча (5,1 до 7,6 cm) хладна, филтрирана вода. Водата трябва да е между 60 и 70 ° F (16 и 21 ° C). Завъртете водата и семената заедно, за да наситите напълно семената. Ако някое от семената плува, натиснете ги надолу в буркана.
Ако нямате термометър, водата трябва да е леко хладна
Стъпка 4. Покрийте буркана с тензух
Поставете тензуха върху отвора на буркана и използвайте ластик или пръстен за буркан, за да го закрепите на място. Можете също така да завиете специален покълнал капак с вграден екран, ако имате такъв.
- Използването на тензух или мрежа ще позволи въздушен поток в буркана, но ще предпази мръсотията, буболечките и частиците навън.
- Можете също да използвате чиста кърпа за чай вместо тензуха.
Стъпка 5. Прехвърлете семената на топло, тъмно място
Това ще помогне да се възпроизведат условията, които семената изпитват в почвата, и ще насърчи покълването. Идеалните места включват кухненски шкаф, шкаф или килер.
Стъпка 6. Накиснете семената за около 8 часа
Оставете семената във водата в килера за една нощ или за 8 до 10 часа. Това ще даде начало на процеса на покълване и ще помогне на кълновете да растат по -бързо.
Част 2 от 3: Покълване на семената
Стъпка 1. Изцедете и изплакнете семената
След като семената се накиснат за около 8 часа, отстранете тензуха и прехвърлете семената в гевгир. Включете водата и изплакнете семената за около минута, за да премахнете всякакви замърсявания или растителни вещества.
- Ако използвате прорастваща капачка с вграден екран, просто източете водата, като бавно обърнете буркана с главата надолу. Изсипете малко прясна вода, завъртете водата и семената в буркана и след това излейте водата отново.
- След като източите водата, поставете буркана с главата надолу под ъгъл от 45 градуса за 30 минути, така че цялата вода в буркана да се отцеди.
Стъпка 2. Върнете семената в буркана
Използвайте чиста лъжица, за да прехвърлите изплакнатите семена обратно в буркана за покълване. Сменете тензуха и го фиксирайте на място с ластика. Поставете семената обратно на същото топло, тъмно място, което сте използвали за накисването им.
Стъпка 3. Изплакнете и източете семената на всеки 6 до 8 часа в продължение на до 4 дни
През следващите 3 до 4 дни семената ще покълнат и ще започнат да поникват. Важно е да продължите да ги изплаквате и източвате често по време на този процес. Редовното изплакване ще предотврати растежа на мухъл и бактерии, които могат да причинят хранително отравяне.
Докато кълновете растат, те ще развият коренови косми, които изглеждат мъгливи и понякога се бъркат с мухъл. Кореновите косми помагат на кълновете да абсорбират вода и те са напълно нормални. След изплакване дори няма да ги видите
Стъпка 4. Преместете кълновете на непряка слънчева светлина след 3 до 4 дни
Когато кълновете са с дължина около 1 инч (2,5 см) и пораснаха жълти листа, преместете ги на светло място, за да стимулирате растежа на хлорофила. Това ще превърне листата от жълто в зелено и ще увеличи количеството хранителни вещества в кълновете. Място със стайна температура, като кухненски плот, е идеалното място за този процес на озеленяване.
Не поставяйте кълновете на пряка слънчева светлина, в противен случай те ще изгорят
Стъпка 5. Продължете да изплаквате на всеки 6 до 8 часа за още 1 до 2 дни
Кълновете все още са податливи на мухъл в този момент, така че трябва да продължите да изплаквате на всеки 6 до 8 часа, докато кълновете станат зелени. След като листата на кълновете станат тъмнозелени за ден или 2, кълновете са готови за ядене.
Част 3 от 3: Съхранение и използване на кълнове от броколи
Стъпка 1. Отстранете корпусите
Когато листата са тъмнозелени, прехвърлете кълновете в голяма купа. Покрийте кълновете с вода и внимателно разбъркайте кълновете с чиста ръка, за да разхлабите корпусите. Използвайте ръката си или малка цедка с фини мрежи, за да плъзнете повърхността на водата и да съберете корпусите.
Корпусите от броколи могат да задържат много вода и това може да доведе до преждевременно разваляне, ако не ги премахнете
Стъпка 2. Изплакнете и източете кълновете за последен път
Прехвърлете обелените кълнове в гевгир с фина мрежа, за да източите водата. Изплакнете кълновете с чиста вода и след това ги оставете да се отцедят за около час. След час прехвърлете кълновете в чиста кърпа за чай, за да изсъхне на въздух за няколко часа.
Изсушаването на кълновете преди съхранението им ще помогне да се запазят по -дълго
Стъпка 3. Съхранявайте остатъците от кълнове в хладилник до 2 седмици
Когато кълновете изсъхнат, ги прехвърлете в буркан за зидария или друг съд с херметически затворен капак. Прехвърлете кълновете в хладилника и ги съхранявайте за 1 до 2 седмици.
Стъпка 4. Яжте кълновете сами по себе си.
Кълновете правят вкусна закуска и можете да ги ядете с унция (28 г) за здравословна закуска с гъсти хранителни вещества по всяко време на деня. Можете също така да ядете кълновете с потапяне, ако желаете, като например:
- Хумус
- Зеленчуков дип
- Спанак спар
- Сос от кисело мляко
Стъпка 5. Добавете кълновете към салатите
Кълновете са идеалното допълнение към всяка салата поради своята хрупкавост и мек вкус. След като сглобите салатата си, завършете я, като поръсите отгоре шепа пресни кълнове от броколи. Можете да поръсите салатата с масло и оцет или да я облечете с любимия си дресинг, като например:
- Ранчо
- Цезар
- Плодов винегрет
- Синьо сирене
- Италиански
- Маково семе
Стъпка 6. Използвайте ги като гарнитура за сандвич
Точно както при салатите, пресните кълнове също са чудесни за сандвичи, защото са меки, но добавят малко хрупкавост. За бърз и лесен зеленчуков сандвич, препечете и маслото две парчета от любимия си хляб, добавете малко нарязан домат, авокадо и лук, а отгоре поръсете с унция (28 г) кълнове.
- За малко по -гурме сандвич, не препичайте хляба в началото. Вместо това добавете няколко филийки от любимото сирене и завършете сандвича в машина за панини.
- Можете да добавите кълнове към всеки вид сандвич, който харесвате, като Рубен или BLT.
