Покълналият зелен грам, наричан понякога мунг или фасул, е отличен източник на нискомаслени протеини и фибри. Той е богат и на храносмилателни ензими, антиоксиданти, витамини и минерали. Домашните кълнове са много по -свежи и по -вкусни от тези, които можете да си купите в магазин. Покълването на зелен грам у дома изисква малко усилия, но отнема известно време. Ако имате нужда от него за определено хранене, не забравяйте да планирате няколко дни предварително.
Стъпки
Метод 1 от 2: Покълване на зелен грам с контейнер
Стъпка 1. Измийте добре боба
Започнете, като изсипете желания обем зелен грам във фин гевгир или сито. Трябва да измиете боба старателно, преди да опитате да го покълнете. Изплакнете ги във вода три или четири пъти, за да се уверите, че са напълно чисти.
- Ако правите покълнала салата от зелен грам, трябва да използвате около 1 чаша зелен грам на човек.
- Така че, ако правите салата за сервиране на две, покълнете 2 чаши боб.
- Ще можете да купувате боба от местните магазини за хранителни стоки и здравословни храни.
Стъпка 2. Накиснете боба в дестилирана вода
След като сте измили добре боба, трябва да го поставите в купа и да го покриете с вода. Водата трябва да покрива напълно боба, с боб на около 1 инч под повърхността на водата.
- Не използвайте чешмяна вода за това. Накиснете боба във вода, която е била сварена и след това охладена, за да сте сигурни, че не съдържа замърсители.
- Оставете боба да кисне поне седем или осем часа. Може да искате да ги оставите за една нощ.
- След като накиснете боба, го сложете в сито или гевгир и изплакнете обилно, докато водата стане бистра.
Стъпка 3. Поставете боба в контейнер с капак
Прехвърлете боба си в чист и сух контейнер, който можете да затворите. След като поставите боба, затворете капака и поставете контейнера на топло място. Оставете ги отново за седем или осем часа или за една нощ. След един ден ги проверете дали са поникнали.
- Ако ги оставите за една нощ, най -вероятно ще откриете боба да пониква сутрин.
- Ако бобът не е покълнал след един ден, изплакнете ги и ги отцедете, преди да ги върнете в контейнера.
- Повечето зърна мунг ще поникнат в рамките на 24 часа. Ако са необходими повече от два дни, за да поникне бобът, не го яжте суров. Гответе преди употреба.
Стъпка 4. Изплакнете ги преди консумация
След като вашият зелен грам покълне добре, те са готови да ядат по какъвто и да е начин. Не забравяйте да ги изплакнете отново добре, преди да ги изядете, особено ако ги ядете сурови в салата.
- Зеленият грам често се използва в индийската кухня като основа за дал, къри и салати. Можете също така да направите вкусна яхния от Халим с овнешко и зелен грам.
- Във филипинската кухня зеленият грам се яде с задушено месо, чесън, лук и дафинови листа.
- В Индонезия от зелен грам се прави десерт чрез сваряване на боба със захар, кокосово мляко и джинджифил.
Метод 2 от 2: Увиване на зелен грам в плат
Стъпка 1. Измийте и накиснете боба
Измийте старателно боба, изплакнете го и го прехвърлете в голяма купа. Покрийте ги с дестилирана вода (отново, не използвайте чешмяна вода), като се уверите, че са напълно потопени и има около инч вода между боба и повърхността на водата. Оставете ги да киснат за седем или осем часа или за една нощ.
- Изплакнете боба след накисване в сито или фин гевгир, като се уверите, че водата тече чиста, когато приключите.
- Поставете боба на една страна, докато подготвяте следващата стъпка.
Стъпка 2. Навлажнете чиста муселинова или памучна кърпа
Вместо да използвате контейнер за покълване на зеления грам, този метод изисква да увиете боба в навлажнена кърпа. Започнете, като опънете кърпата върху равна повърхност и я напръскате с малко вода. Не искате кърпата да бъде напоена, затова изцедете излишната вода.
Ако нямате плат от муселин, тензух или тънка памучна кърпа също ще свършат работа
Стъпка 3. Поставете зеления грам върху кърпата
Поставете кърпата върху купа, за да можете да прехвърлите боба върху кърпата, без да се търкаля от вас. Загребвайте боба върху кърпа върху купата и след това завържете горната част на кърпата, така че бобът да се съдържа в сноп. Оставете снопа да виси над купата или мивката, така че излишната вода да може да се отцеди.
Стъпка 4. Съхранявайте боба за една нощ
След като излишната вода се отцеди, вземете снопа и го поставете в чист и сух съд. Платът все още трябва да е малко влажен, но в контейнера не трябва да има застояла вода. Ако оставите зеления грам да стои в стояща вода, те най -вероятно ще се влошат.
- Покрийте контейнера с капак и оставете зеления грам някъде при стайна температура за една нощ, за да поникне.
- Проверявайте кърпата сутрин и я поръсете с още вода, ако е изсъхнала.
Стъпка 5. Проверете за кълнове
Когато зеленият грам е развил къси издънки, той е готов за консумация. Изцедете напълно боба и го изплакнете още веднъж, преди да го изядете. Можете да ядете зелен грам суров, на пара или в микровълнова фурна, в салата, яхния или самостоятелно. След като покълнат, кълновете могат да се съхраняват в контейнер в хладилник за три или четири дни.
