Трюфелите са редки, годни за консумация гъби, които растат под земята и имат отчетлива миризма и вкус, които са много желани в кулинарния свят. Трудно е да се намерят трюфели и още по -трудно да се отглеждат, така че много готвачи ще платят доста стотинка за тях. Ако сте готвач, който се нуждае от фантастичен вкус или някой, който просто харесва идеята да спечелите добри пари, потърсете трюфели на всички вероятни места. Използвайте полезни инструменти, за да си дадете предимство и да почистите, съхранявате и продавате вашите трюфели, след като ги намерите.
Стъпки
Метод 1 от 3: Търсене на добри места
Стъпка 1. Отидете в Западна Европа или Тихоокеанския северозапад
Трудно е да се намерят трюфели. Въпреки че може да имате късмета да намерите няколко в други области, ще увеличите шансовете си значително, като потърсите в страни от Западна Европа и щатите на САЩ в северозападната част на Тихия океан. По -конкретно, търсете в горите, разположени в Италия, Франция, Орегон и Вашингтон.
Стъпка 2. Потърсете там, където почвата е влажна
Трюфелите процъфтяват във влажна почва, така че търсете там, където почвата често е влажна и/или прекарвайте най -много време в търсене точно след много дъждовно време. За най-добри резултати търсете 10-14 дни след обилни валежи.
Стъпка 3. Търсете в близост до букови, елови и дъбови дървета
Дървета, които образуват ектомикоризационни връзки с гъби, като бук, ела и дъб, трябва да присъстват, за да могат трюфелите да растат, тъй като трюфелите се прикрепят към корените на дърветата. Търсете трюфели около основите на тези видове дървета.
Стъпка 4. Потърсете зачервяване на мръсотията около основата на дърветата
Вместо да си губите времето за копаене около всяко дърво, което може да има трюфели, растящи по корените му, погледнете внимателно земята, за да видите дали има признаци на гъбички. Ако има трюфели, ефектът на „покафеняване“, наречен „brûlée“, ще накара земята да изглежда изгоряла, грапава и по -тъмна от околните райони, тъй като тяхното съществуване предотвратява растежа на растителността.
Стъпка 5. Търсете малки дупки в мръсотията
Погледнете много внимателно зоните „brûlée“за малки дупки. Това е знак, че гризачите ровят в района, за да търсят храна. Виждането на много от тях може да означава, че гризачите усетиха силния аромат на трюфелите и започнаха да копаят, за да ги намерят и изядат.
Стъпка 6. Идентифицирайте трюфелите по тяхната прилика с малки картофи
Има хиляди различни видове трюфели, най -често черни, бели или бордо на цвят. Когато са узрели и готови за ядене, те обикновено са между размера на мрамор и размера на топка за голф. Въпреки че външният им вид варира, много от тях изглеждат като малки картофи, така че имайте това предвид, докато търсите.
Метод 2 от 3: Използване на полезни инструменти
Стъпка 1. Обучете куче да ви помага
Едно от най -големите предимства, които можете да си дадете, е да привлечете помощ от куче. Кучетата са основен актив в процеса на търсене, защото могат да надушат само зрели трюфели, така че няма да изкопаят безполезни, негодни за консумация трюфели. Освен това те могат да бъдат обучени сравнително лесно и могат да бъдат научени да не ядат трюфелите, когато ги намерят.
- Ако искате да обучите кучето си да ловува трюфели в северозападната част на САЩ, има много треньори, които предлагат тези специфични услуги. Някои от тези обучители включват NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) и Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Прасетата също са добри в намирането на трюфели, но те са много по -трудни за обучение и често ядат трюфели.
Стъпка 2. Изкопайте трюфели с гребло
Когато откриете област под дърво, която според вас може да съдържа трюфели, използвайте малка гребла с 4 зъба, за да изкопаете мръсотията в района. Ако има трюфели, те вероятно са от 1 до 6 инча (2,5 до 15,2 см) дълбоко в почвата. Понякога обаче те могат да бъдат разположени на дълбочина до 0,30 м под земята или да се появят над земята.
Стъпка 3. Използвайте фарове за нощно търсене
В някои от по -популярните райони за търсене, например в Италия, хората копаят по цял ден всеки ден с надеждата да го обогатят. Ако искате да търсите в някоя от тези области, помислете за търсене през нощта, така че никой да не ви пречи. Просто поставете LED фар и започнете да копаете.
Метод 3 от 3: Почистване, съхранение и продажба на вашите трюфели
Стъпка 1. Почистете замърсяванията с вода и четка за нокти
След като съберете малко трюфели, занесете ги в мивката и започнете да пускате студена вода. Дръжте трюфелите под водата и използвайте четка за нокти или четка за зъби, за да премахнете внимателно всяка мръсотия, която е от външната страна на трюфелите.
Стъпка 2. Съхранявайте трюфелите си в хартия в хладилника
Увийте чистите си трюфели в кухненска хартия или ги сложете в кафява хартиена торбичка и навийте плика здраво. Съхранявайте трюфелите си свежи, като ги съхранявате по този начин в хладилника си до 10 дни.
Не увивайте трюфелите си в пластмаса
Стъпка 3. Съхранявайте трюфелите си във фризера за дълго време
Ако се надявате да запазите трюфелите си за повече от около 10 дни, помислете за съхраняването им във фризера. Можете или да ги поставите в найлонов плик, да изстискате целия въздух и след това да ги запечатате добре, или да настържете трюфелите, да ги смесите с масло и да замразите маслото. Така или иначе, трюфелите ще останат добри до 6 месеца, ако се съхраняват замразени.
Когато сте готови да готвите и ядете трюфелите, най -добре е да започнете да ги готвите, докато са още замразени, вместо първо да ги размразите
Стъпка 4. Продавайте трюфелите си в луксозни ресторанти
Трюфелите са оскъдни и трудни за намиране на постоянна основа, тъй като не се отглеждат с търговска цел. Трюфелите са популярен кулинарен деликатес, който е много търсен и желан в скъпи, луксозни ресторанти. Веднага след като намерите трюфели, изпратете имейл и/или се обадете на луксозните ресторанти в близките градове, за да видите дали готвачите на тези ресторанти имат интерес да закупят вашия.
