Ако приготвяте своя собствена комбуча, може да искате да съхранявате вашия Scoby между партиди или докато сте далеч. „Скоби“означава Симбиотична култура на бактерии и дрожди и майчината култура приготвя вашата комбуча. Ако искате да съхранявате вашия Scoby за по -малко от 1 месец, можете просто да приготвите нова партида! Освен това можете да спрете процеса на ферментация, като поставите вашия Scoby в хладилника. Направете това, ако искате опция за съхранение за 1-3 месеца. За да съхранявате вашия Scoby за дълго време, направете „хотел Scoby“!
Стъпки
Метод 1 от 3: Създаване на нова партида от Комбуча
Стъпка 1. Започнете партида комбуча, за да съхранявате вашия Scoby за по -малко от 4 седмици
Най -добрият начин да съхранявате вашия Scoby е да направите нова партида! Сварете около 3,5 литра (3,31 л) вода в средна тенджера, добавете около 8 торбички черен или зелен чай. След като водата заври, извадете тенджерата от източника на топлина, за да може да се охлади.
- Можете да поставите гърнето си върху лед, за да ускорите процеса на охлаждане.
- Ако използвате чай с насипни листа, използвайте около 2 супени лъжици (29,57 g).
- Избягвайте да използвате чай без кофеин!
Стъпка 2. Добавете 1 чаша (200 г) тръстикова захар и я разтворете във вашия чай
Веднага щом свалите чая от котлона, можете да сипете захарта си. Смесете го в чая с лъжица, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 3. Изсипете чая си в стъклен буркан, след като се охлади и го покрийте с кърпа
Оставете чая си да се накисне, докато водата се охлади, което отнема 1-3 часа. След това го изсипете в голям, чист стъклен буркан. Тук ще настаните вашия Scoby, докато варите вашата комбуча.
- Измийте буркана си със сапун и вода, преди да налеете чая си.
- Стъклен буркан от 0,5 галлона (1,9 л) работи чудесно!
Стъпка 4. Поставете вашия Scoby в буркана и закрепете капака
След като бурканът ви се напълни с чаена смес, сложете вашия Scoby в буркана с ръце. Вероятно ще се установи на дъното. След това поставете плътно тъкан плат върху отвора си и завийте плътно капака.
Стъпка 5. Съхранявайте стъкления си буркан на топло, тъмно място
Комбуча ферментира най -добре при стайна температура в тъмна среда. Искате също така да го пазите от всякакви потенциални повреди, затова поставете буркана си върху равна, неподвижна повърхност, където няма да се удари.
- Можете например да поставите буркана си в шкаф.
- Вашият Scoby безопасно ще ферментира при стайна температура в продължение на 30 дни, така че можете да го оставите да се вари без притеснение.
Метод 2 от 3: Прекъсване на варенето
Стъпка 1. Съхранявайте вашия Scoby в малък стъклен буркан или чист пластмасов плик
Ако искате да си починете между варенето, можете да охладите вашия Scoby в чист, херметически затворен съд. Използвайте стъклен буркан или прясна пластмасова торбичка, за да приберете временно вашия Scoby.
Съхранявайте 1 Scoby на контейнер
Стъпка 2. Изсипете малко чаена смес във вашия буркан или торба, така че да запълни около 20%
За да поддържате вашия Scoby здрав между партидите, изсипете част от вашата смес от чай и захар или останалата комбуча, така че да потопи Scoby. Можете да използвате и двете, или едното, за да нахраните своя Скоби.
Тази сума не трябва да е точна, но искате вашият Scoby да има достатъчно храна, за да оцелее, тъй като е между партидите. Винаги можете да добавите още по -късно
Стъпка 3. Поставете вашия Scoby в хладилника, за да предотвратите повредата му
След като вашият Scoby е във временен контейнер и има малко храна, можете да го поставите в хладилника, докато не сте готови да варите отново с него. Ниската температура спира процеса на ферментация, така че растежът на вашия Скоби спира.
- Можете да поставите бурканчето или чантата си на долния рафт в задния ъгъл.
- Ако използвате торба, уверете се, че вашият Scoby стои далеч от излишната влага.
Стъпка 4. Избягвайте да оставяте вашия Scoby в хладилник за повече от 3 месеца
Въпреки че можете да поставите на пауза варенето между партидите без проблем, вашият Scoby е изложен на риск да се влоши, ако го оставите на временно съхранение за повече от няколко месеца.
Планирайте да направите нова партида или да поставите вашия Scoby в „хотел“след максимум няколко месеца
Метод 3 от 3: Направете хотел Скоби
Стъпка 1. Изберете голям, стерилен стъклен съд, достатъчно голям, за да побере няколко Scobys
Можете да използвате буркан с всякакъв размер, но имайте предвид броя на Scobys, които искате да съхранявате в него. Измийте добре буркана си със сапун и вода.
- Можете да изпръскате малко сапун в буркана и да го накиснете, след което изплакнете буркана, за да отмиете остатъците от сапун.
- Например, можете да използвате стъклен буркан от 0,5 US gal (1,9 L).
Стъпка 2. Поставете всичките си Scobys в буркана
С течение на времето ще добавите още Scobys в същия буркан, за да създадете своя „хотел“. Това е полезно в случай, че 1 от вашите напитки се влоши. По този начин ще имате резервно копие на Scobys, което да използвате за нови партиди.
Можете да поставите няколко Scobys или няколко в същия буркан
Стъпка 3. Изсипете 1 чаша (0,24 л) комбуча и 3 чаши (0,71 л) прясно сварен чай
Можете да използвате някои от последните си напитки от комбуча или да използвате бутилка закупена от магазина комбуча. Изсипете малко комбуча и след това изсипете няколко чаши прясно сварена зелена или черна смес. Това помага да нахраните вашите Scobys в хотела им.
За да си направите чай, можете да сварите {{конвертирате | 5-6 | чаша | L} вода и да натопите около 4 пакетчета чай. След това изсипете около 0,5 чаши (0,12 L) захарна тръстика
Стъпка 4. Покрийте буркана си с чиста кърпа и го закрепете с капак
Използвайте плътно тъкан плат и го поставете върху горната част на буркана. След това завийте капака си, така че да приляга плътно върху буркана ви.
Ако нямате кърпа, можете да използвате 2 филтъра за кафе
Стъпка 5. Съхранявайте буркана си на тъмно, топло и сухо място
Можете да поставите това до други партиди комбуча, ако желаете. Уверете се, че вашият хотел Scoby няма да бъде обезпокоен на мястото, което изберете.
Стъпка 6. Сменяйте комбуча във вашия хотел Скоби на всеки 2 седмици
Тъй като имате няколко Scobys във вашата партида, тя ще ферментира по -бързо от нормалното и ще бъде много по -мощна. Поради това сменете комбуча със свежа партида след 2 седмици.
За да изразходвате комбуча, можете да изпиете комбуча от буркана, да я излеете или да я изхвърлите
Видео - С помощта на тази услуга може да се сподели част от информацията с YouTube
Предупреждения
- Ако бурканът или чантата ви не са напълно чисти, вашият Scoby може да образува мухъл.
- Ако вашият Скоби е черен, той за съжаление е мъртъв. Трябва да използвате друг, за да приготвите нова варя.
- Ако видите сини петна, трябва да спрете варенето. Това е мухъл и не искате да го пиете!
