Вероятно сте виждали няколко рецепти, които изискват използването на холандска фурна. Холандска фурна е тежка тенджера с капак, традиционно изработена от чугун (или понякога от стомана). Капакът обикновено има устна, така че можете да подреждате въглища и да готвите отгоре на капака. Холандската фурна може да има три малки крака, така че да можете да я изправите на огън, когато готвите на открито. Можете също така да използвате холандска фурна, подобно на всяко друго кухненско оборудване, като готвите вътре на котлона или във фурната.
Стъпки
Част 1 от 2: Готвене с вашата холандска фурна
Стъпка 1. Печете с вашата холандска фурна
Можете да готвите хляб, пици, сладкиши и други десерти във вашата холандска фурна, като поставите горещи въглища върху капака и под холандската фурна, пълна с храна. За печене трябва да поставите повече въглища върху капака, отколкото под холандската фурна. Това ще предотврати изгарянето на храната на дъното.
Помислете за диаметъра на вашата холандска фурна. За да разберете колко въглища от брикетен въглен да поставите отгоре, добавете 3 към диаметъра. За да определите долния номер, извадете 3. Например, ако имате 12-инчова холандска фурна, ще ви трябват 15 въглища отгоре и 9 на дъното
Стъпка 2. Сварете вода или храна във вашата холандска фурна
Тъй като се опитвате да загреете вода или течна яхния, трябва да поставите всички горещи въглища под холандската си фурна. Това бързо ще концентрира топлината близо до дъното на тенджерата. Трябва също да поставите всички въглища под холандската фурна, ако искате да ги използвате за пържене на храна.
Докато можете да използвате капака, когато кипнете храната или водата, не трябва да поставяте въглища върху капака. Наливането на горещи въглища на капака на холандска фурна, пълна с вряща течност, може да бъде опасно и трудно да се отстрани
Стъпка 3. Използвайте капака като тиган или тиган
Ако искате бързо да изпържите закуската, обърнете капака с главата надолу и го поставете директно върху горещи въглища. Гледайте храната, за да сте сигурни, че се готви напълно и не изгаря. Може да искате да използвате този метод за пържене на бекон, яйца, палачинки или колбаси.
Повечето холандски капаци на фурните са леко плитки с вдлъбнатина в средата, така че да могат да държат течащи съставки
Стъпка 4. Опитайте готвенето на боб дупка
Изкопайте дупка с дълбочина около 3 фута и я подредете със скали. Трябва да можете да разпалите огън в него. Топлината от дървения огън трябва да нагрее камъните, така че да можете да спуснете холандската си фурна в дупката и да сготвите храната. Покрийте капака на холандската фурна с въглища и избършете мръсотия над отвора. Това ще улови топлината. Ще трябва да оставите холандската фурна да се готви, обикновено за една нощ.
- Имайте предвид, че ще отнеме няколко часа, за да загреете скалите в дупката достатъчно, преди да можете да спуснете саксията с боб надолу.
- Добра идея е да сварите сухия си боб за един час и след това да го накиснете във вода за една нощ, преди дори да започнете да използвате отвора за боб, за да ги сварите.
Стъпка 5. Помислете за подреждане на вашите холандски фурни
Ако трябва да приготвите голямо ястие за тълпа или просто искате някакво разнообразие в ястието, което готвите навън, подредете няколко фурни. Ще ви трябват поне три холандски фурни. Напълнете холандските си фурни с храна и поставете горещи въглища под най -голямата. Поставете горещи въглища върху капака му и след това подредете друга холандска фурна директно отгоре. Поставете въглища върху капака на тази фурна и подредете друга холандска фурна. Завършете, като поставите въглища върху най -горния капак на холандската фурна и оставете храната да се готви.
Можете да използвате холандски фурни със същия размер или да ги подредите. Например, използвайте 14-инчова холандска фурна отдолу, 12 инча в средата и 10 инча отгоре
Стъпка 6. Използвайте вашата холандска фурна за печене
Тъй като холандските фурни поддържат топлината добре, те са добри за печене на големи парчета месо. Загрейте обикновената фурна до 350 F (176 C). Загрейте холандската си фурна на котлона и изпечете месото си, за да получите по -богат вкус. Добавете течност и зеленчуци, които харесвате, във вашата холандска фурна. Покрийте го и го поставете в предварително загрятата ви конвенционална фурна. Печете печеното за час или два (по -дълго, ако има кост в него).
- Използвайте капак само ако е издържал на температурата на фурната. Повечето холандски капаци на фурните трябва да работят, но избягвайте да поставяте капак във фурната, ако вашият има пластмасови части. Просто го покрийте с лист алуминиево фолио.
- Можете също така да използвате холандски фурни във фурната си, когато печете неща като царевичен хляб, сладкиши или гювечи.
Стъпка 7. Задушете храната на котлона
Ако искате да направите нещо, което отнема много време да къкри, помислете за използването на вашата холандска фурна. Просто поставете вашата холандска фурна на горелките си и гответе храната си директно в нея. Намалете топлината малко по -ниско, отколкото сте свикнали, когато използвате други тенджери, и оставете храната да къкри няколко часа. Например, можете да направите яхния с кнедли или чили.
Когато използвате чугунена холандска фурна, не е необходимо да готвите при толкова високи температури, защото чугунът поддържа топлината толкова добре. Опитайте да готвите на среден огън
Част 2 от 2: Подправка и почистване на вашата холандска фурна
Стъпка 1. Определете дали вашата холандска фурна е емайлирана или гола
За да разберете каква холандска фурна имате, погледнете вътре във вашата холандска фурна. Ако е гол чугун, той ще изглежда черен или сив и ще бъде леко неравен. Ако вашата холандска фурна е емайлирана, тя ще изглежда бяла отвътре и ще бъде гладка. Може да има черен матов емайл, който също ще бъде по -гладък от незащитена чугунена холандска фурна.
- Голите чугунени холандски фурни не са покрити със защитен емайл, така че трябва да бъдат подправени преди употреба.
- Ако вашата холандска фурна има защитно покритие, към повърхността на чугуна е залепен порцелан.
Стъпка 2. Почистете вашата емайлирана холандска фурна
Няма да е необходимо да подправяте емайлираната си холандска фурна, но ще трябва да я миете след всяка употреба. За да почистите, измийте холандската фурна със сапунена вода, така че храната да бъде напълно отстранена. Избягвайте да използвате метални подложки като стоманена вълна за почистване, тъй като те могат да повредят покритието на емайла. Никога не мийте емайлираната си холандска фурна в съдомиялна машина.
Ако белият емайл се оцвети, направете паста от сода и вода. Втрийте това в петна и го изплакнете
Стъпка 3. Подправете гола чугунена холандска фурна
Ако вашата холандска фурна няма защитен емайл, ще трябва да я подправите така, както бихте направили всяка друга част от чугунени съдове за готвене, преди да я използвате за първи път. Измийте и изсушете напълно холандската фурна, докато предварително загрявате фурна до 322 F (162 C). Потопете кърпа или хартиена кърпа в растително масло или разтопено уплътнение и нанесете тънък слой върху цялата холандска фурна. Обърнете холандската фурна с главата надолу и я изпечете във фурната си за 1 час. Изключете котлона и го оставете да се охлади напълно, преди да боравите с него.
Може да искате да поставите парче алуминиево фолио в долната част на фурната, така че когато печете намаслената холандска фурна, фолиото да улавя всякакви капки през есента
Стъпка 4. Почистете голата си чугунена холандска фурна
След като сте готвили с вашата холандска фурна, ще трябва да я почиствате след всяка употреба. Избягвайте използването на сапун за измиване на холандската фурна. Вместо това използвайте гореща вода и четка за почистване, за да почистите остатъците от храна. Изсушете напълно холандската фурна с чиста кърпа и изсипете около една чаена лъжичка масло в нея. Използвайте кърпа или хартиена кърпа, за да избършете маслото върху цялата холандска фурна.
Можете да използвате всяко масло, което харесвате. Или, ако искате, можете да разтопите зеленчуковото скъсяване, за да го използвате
Стъпка 5. Изтъркайте мръсна гола чугунена холандска фурна
Ако сте пренебрегнали правилно почистването и подправянето на вашата чугунена холандска фурна, ще трябва да я изтъркате със сапунена вода, като използвате стоманена вата или почистваща подложка, за да премахнете остатъците от храна и ръждата. Изплакнете холандската фурна и я поставете във фурна, загрята до 300 F (148 C) за 10 минути, така че да изсъхне напълно. Капнете олио и шепа кошерна сол на дъното на охладената холандска фурна. Разтрийте сместа с кърпа, за да премахнете напълно ръждата. Изплакнете холандската фурна и я подсушете отново във фурната. Подправете го както преди, преди да използвате холандската фурна за първи път.
- Може да се наложи да повторите стъпките на измиване, изплакване и сушене. Повтаряйте процеса, докато холандската ви фурна не стане напълно чиста.
- Ако вашата холандска фурна с времето стане кафява или ръждясала, вероятно ще трябва да я подправите отново. Почистете го и го подправете отново.
Стъпка 6. Готово
Съвети
Обикновено можете да използвате холандска фурна като заместител на почти всеки тиган (тиган, тиган или тенджера за задушаване)
Предупреждения
-
Холандските фурни задържат топлината много добре. Не забравяйте, че горещият метал изглежда същото като студения метал.
Винаги използвайте ръкавици за фурна, когато боравите с вашата холандска фурна.
