Фасулът, известен също като стручен боб, е дълъг, тънък боб, който е популярен в много зеленчукови градини. През целия вегетационен период бобът ще узрее и ще бъде готов за консумация. С прости техники за прибиране на реколтата и подготовка за кухня, можете да се насладите на пресни зеленчуци по всяко време!
Стъпки
Част 1 от 3: Прибиране на боба
Стъпка 1. Започнете да берете боба си в средата на лятото
Фасулът, засаден през пролетта, може да бъде прибран през по -късните летни месеци, обикновено август и септември в Северното полукълбо. Следете кога сте засадили боба си, за да определите най -доброто време за започване на реколтата.
Фасулът отнема около 3 месеца, за да се развие напълно от семена
Стъпка 2. Съберете шушулките, когато са с дължина от 15 до 20 см
Потърсете шушулки с боб, които все още имат гладка текстура. Ако можете да видите боба през външната шушулка, бобът е изтекъл и може да има жилава, жилава текстура, когато ги ядете.
По -големите шушулки от боб може да изглеждат впечатляващи, но те ще имат по -груба и по -малко желана текстура
Стъпка 3. Издърпайте бобовата шушулка от стъблата на ръка
Хванете боба, където се свързва със стъблото, с палеца и показалеца си. Хванете стъблото с другата си ръка и внимателно издърпайте боба.
Съхранявайте боба, който берете, в торба или кофа, за да не се налага да го носите
Стъпка 4. Проверявайте растението си на всеки 2 дни за узрял боб
Фасулът може да расте бързо и те ще растат многократно през вегетационния сезон. Продължавайте да проверявате растението си до първата слана.
Ако имате прекалено много боб, помолете съседите си да видят дали искат да вземат някой за себе си
Стъпка 5. Оставете част от шушулките на растението си да изсъхнат
Оставете семенните шушулки да придобият бледо сламен цвят до началото на есента. След като семената издрънкат в шушулките, извадете ги от растенията и ги вкарайте вътре. Извадете боба от шушулките и ги оставете да изсъхнат на поднос, докато станат леки и кухи. Съхранявайте боба в буркани за зидария на хладно и тъмно място.
Когато искате да ядете боба, накиснете ги в хладка вода за 8 часа, преди да ги сварите
Част 2 от 3: Съхранение на фасул
Стъпка 1. Отделете добрия боб от лошия
Отървете се от боб, който е мек на допир или пожълтява. Изхвърлете също всички шушулки, където можете да видите боба през кожата. Пазете само гладък, твърд и плътен зелен цвят.
Стъпка 2. Съхранявайте пресен боб в хладилник за 1 седмица
Поставете боба си в херметически затворен контейнер в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Уверете се, че са сухи, преди да ги съхранявате, в противен случай може да се развие мухъл.
Стъпка 3. Замразете боба до 1 година
Сложете боба в безопасен за замразяване плик и изцедете целия въздух от него. Запечатайте торбата и използвайте маркер, за да ги етикетирате с датата, за да знаете от колко време ги имате.
Част 3 от 3: Подрязване и готвене на боб
Стъпка 1. Отрежете краищата на боба
Преди да готвите, трябва да приготвите боба. Изплакнете добре боба си с вода и ги подсушете. Използвайте готварски нож, за да премахнете върховете от всяка страна на боба. Отрязвам 1⁄2–1 инч (1,3–2,5 см) и изхвърлете парчетата, когато приключите.
Стъпка 2. Отстранете конците от страните на боба с белачка за зеленчуци
Задръжте боба така, че вътрешният ръб да гледа нагоре. Стартирайте белачката за зеленчуци от единия край на боба и го издърпайте надолу по дължината на боба, където изглежда, че има шев. Обърнете боба и отстранете връвта от другата страна.
- Ако оставите връвката включена, ще бъде трудно да дъвчете, когато ядете.
- Пресният фасул може да се съхранява във фризера до 8 месеца.
Стъпка 3. Сварете боба във вряща вода за 3-4 минути
Пуснете боба във вода на среден огън. След 3-4 минути бобът трябва да е яркозелен и нежен. Използвайте ножа си, за да видите дали бобът се нарязва лесно.
Посолете водата си, преди да добавите боба, за да може той да поеме аромата
Съвети
- Фасулът може да се яде пресен или варен.
- Проверявайте бобените стъбла няколко пъти през сезона, за да извлечете максимума от реколтата си.
