Целина е универсален зеленчук, който е чудесен за готвене или консумация в суров вид. Въпреки това, може да бъде трудно да расте правилно. След като вашите растения от целина са образували дръжки, изчакайте подходящото време за прибиране на реколтата и решете дали ще използвате единични стъбла или пълни растения, за да извлечете максимална полза от вашите растения.
Стъпки
Част 1 от 3: Знаем кога да прибираме реколтата
Стъпка 1. Изчакайте 3 до 5 месеца след засаждането на целина, за да я приберете
Периодът на отглеждане на целина е много по -дълъг от 3 месеца, но те са най -добри, когато са събрани незрели. Изчакайте 3 месеца след пресаждането или 4 месеца след като семето за първи път е започнало да събира стъблата.
Колкото по -дълго расте целина, толкова по -твърда ще стане. Колкото по -твърда е целина, толкова по -хранителна е тя. Събирайте реколтата според личните си предпочитания, но не чакайте повече от 5 месеца, за да приберете първите си стъбла
Стъпка 2. Прибиране на реколтата преди външната температура да достигне 65 ° F (18 ° C)
Ако изчакате времето да стане прекалено горещо, целина ще бъде суха и горчива. Вместо това прибирайте реколтата, когато температурите са хладни и въздухът е влажен.
Ако харесвате по -тъмната целина, изчакайте температурата да достигне около 70 ° F (21 ° C). Целината ще бъде малко по -жилава, но не и негодни за консумация
Стъпка 3. Уверете се, че долните дръжки са с дължина най -малко 15 см
Дори и най -малките стъбла на растението трябва да са високи поне 15 инча, за да бъдат годни за консумация. Най -високите стъбла трябва да са около 18 инча (46 см), но могат да бъдат много по -високи в зависимост от растението!
Ако вашето растение целина не е достигнало този размер до момента, в който искате да го приберете, изчакайте още една седмица и измерете стъблата
Стъпка 4. Уверете се, че растението е с диаметър 3 инча (7,6 см), за да приберете всички стъбла
За да приберете цялото растение, трябва да изчакате, докато то достигне пълния си размер. Измерете през растението от едната страна на другата, през центъра на стъблата.
Ако растението не е с ширина поне 3 инча (7,6 см), изчакайте 1 до 2 седмици, преди да го приберете
Стъпка 5. Потърсете стъбла, които са компактни, ако искате да приберете цялото растение
Най -добре е да берете цели растения, на които не са отстранени стъбла. Проверете горната част на растението за открити пространства между стъблата. Те трябва да са близо една до друга и умерено трудно да се разделят.
Ако има открити пространства или растението не е компактно на върха, най -добре е да съберете отделните стъбла, докато растат
Част 2 от 3: Събиране на целина
Стъпка 1. Съберете най -дългите стъбла от външната страна на растението, ако е необходимо
Когато избирате стъбла за премахване, огледайте външния ръб на растенията. Външните стъбла са най -зрелите стъбла, а вътрешните стъбла ще продължат да растат след отстраняване на външните стъбла.
- Външните стъбла са най -подходящи за готвене, тъй като са склонни да бъдат по -хранителни.
- Ако търсите нежни стъбла, които да ядете сурови, изберете няколко от по -близо до центъра на растението.
- Ако искате да съберете семена от някое от вашите растения от целина, оставете централните стъбла да растат през целия сезон.
Стъпка 2. Отделете стъблата в короната, ако нямате нужда от цялото растение
С помощта на назъбен нож отрежете дръжката от дъното на растението, където всички дръжки са свързани заедно. Дръжте дръжката в ръката си, докато я отрязвате от короната.
Винаги бъдете внимателни, когато използвате нож в градината, и не забравяйте да дезинфекцирате ножа, след като го използвате, за да предотвратите разпространението на бактерии, тор или пестициди
Стъпка 3. Изрежете короната точно под линията на почвата, за да премахнете цялото растение
Използвайте ръката си, за да изтласкате почвата от дъното на растението, докато короната се разкрие. След това използвайте назъбен нож, за да изрежете точно под короната, като отделите стъблата от корените.
- Уверете се, че режете по права линия по цялата дължина на растението. Ако отрежете по диагонал, може да отрежете едно от дръжките.
- Не забравяйте да държите горната част на растението изправено, докато режете, за да предотвратите падането му.
- Не използвайте ножици, тъй като те могат да повредят целина.
Стъпка 4. Отстранете останалите стъбла от земята в края на втората година
Целина е двугодишен зеленчук, което означава, че след прибирането на целина в продължение на две години, растенията няма да растат отново. Или издърпайте останалите стъбла или ги изкопайте от земята, включително корените.
Ако искате още целина следващата година, съберете семената, които падат от останалите стъбла целина в края на вегетационния сезон, и ги засадете
Част 3 от 3: Съхраняване на събраната целина
Стъпка 1. Отстранете външните листа на всички събрани дръжки
Преди да подготвите целина за съхранение или ядене, издърпайте или отрежете външните листа от върха на събраните дръжки. Това ще помогне на дръжката да остане свежа и хрупкава.
Можете също така да използвате листа от целина в различни рецепти, включително супи и салати
Стъпка 2. Съхранявайте събраната целина в торба в хладилник до 2 седмици
С отстранените листа целина може да издържи доста време в хладилника. Поставете дръжката в найлонов плик с отворен край и го оставете в чекмедже с висока влажност, докато не се наложи да го използвате.
С листа, прикрепени към дръжката, дръжките ще издържат около 2-3 дни
Стъпка 3. Охладете нарязаните стъбла във вода, за да увеличите хрупкавостта на целина
Ако искате допълнително хрупкава целина или сте нарязали част от дръжката, поставете парчетата в съд с вода. Покрийте контейнера и го поставете в хладилник, където целината ще издържи до 2 седмици.
- Сменяйте водата в контейнера на всеки 1-2 дни, за да сте сигурни, че парчетата абсорбират прясна вода.
- Можете да изрежете парчетата до какъвто размер предпочитате, стига да се поберат в контейнера с капак върху него.
Съвети
- Винаги измивайте целина преди употреба или съхранение.
- След като приберете реколтата от целина, я съхранявайте в хладилника или я използвайте възможно най -скоро, за да предотвратите загубата на хрупкавост.
