Покълването на боб, зеленчуци, семена и зърнени храни е лесен начин за експоненциално увеличаване на хранителния фактор на прости съставки. Като покълнете малко люцерна или леща, можете да засилите микроелементите и да включите вкусна активна храна във вашата диета. Те са вкусни и изненадващо лакомство, което можете да направите у дома с малък брой съставки и стъпки. Научете основния процес и конкретните инструкции за бобови растения, зърнени храни, семена и дори как да отглеждате свои собствени микрозелени. Вижте Стъпка 1 за повече информация.
Стъпки
Метод 1 от 5: Основни насоки и материали
Стъпка 1. Изберете тип кълнове, с които да започнете
Органичните семена, боб или ядки се покълват, като се използва един и същ основен метод. Уверете се, че получавате органични семена или семена без пестициди, предназначени за годни за консумация кълнове. Много търговски семена, използвани за засаждане, са предварително покрити с фунгициди, пестициди и други неща, които няма да искате да ядете. Експериментирайте с различни семена и бобови растения, за да научите какъв вид кълнове харесвате най -много. За да започнете, е необходимо минимално количество подготовка и консумативи. Изберете между:
- Семена като сусам, слънчоглед, елда или тиква
- Бобови растения или боб като боб мунг, леща, нахут, адзуки или зелен грах
- Цели зърна като ечемик, царевица, пшеница, киноа, амарант или ръж
- Зеленчукови семена като люцерна, детелина, репички, зеле, зеле, сминдух или ряпа
Стъпка 2. Накиснете семената в буркан за една нощ с филтрирана вода
Налейте достатъчно вода, за да покриете семената и оставете да седне. Покрийте отгоре с тензух или някакъв вид пренасочена мрежа: женски чорап, част от параван, всичко, което можете да закачите отгоре и да отцедите, би било идеално.
- Всеки вид чист стъклен буркан е идеален за приготвяне на кълнове. Старите буркани за кисели краставички, буркани за зидария или други стъклени съдове могат да бъдат пренасочени за кълнове. Ако все още имате металния пръстен около отвора на бурканчето за зидария, можете да го използвате, за да държите мрежестото покритие на място, или можете да използвате вратовръзка за коса, гумена лента или друга еластична лента, за да направите същото. Можете също така да си купите пластмасов покълнал капак с мрежест връх за източване на кълнове.
- Ако искате да поникнете микрозелени като рукола, житна трева или грахови издънки, ще ви трябват и семенни лехи, почва и малко повече време на ръцете ви.
Стъпка 3. Изцедете напоената вода и изплакнете кълновете си два пъти на ден
По принцип трябва да изплаквате всякакъв вид кълнове всяка сутрин и вечер, след което да ги източвате старателно, за да стимулирате покълването, без да ги изваждате от буркана.
При покълване на бобови растения е обичайно да се влива малко вода след няколко дни, за да се разбият корпусите и да се оставят кълновете да се образуват
Стъпка 4. Поддържайте подходящата среда за покълване
Ще контролирате влагата, като периодично изплаквате кълновете, но също така ще трябва да поддържате равномерна температура, за да стимулирате покълването. Дръжте кълновете си между 50 и 70 градуса F.
- Ако вашият дом е особено прохладен в определено време на годината, може да се нуждаете от нагревател. 8-ватов нагревател за резервоари за влечуги, поставен под кълнове, ще помогне, без да ги готви и да разруши кълняемостта.
- Някои кълнове като репичките поникват по -добре в тъмнината, но след поникването им ще трябва да са на светлина, за да станат зелени и да станат по -големи. Като цяло повечето кълнове са напълно добре на дневна светлина и нормални условия на стайна температура.
Стъпка 5. Използвайте пресни кълнове веднага
Веднага щом сте доволни от дължината на вашите кълнове, насладете им се на сандвичи, салати или супи. Поставете всички неизядени кълнове в хладилника. Те ще се съхраняват в хладилника за около пет дни, но в крайна сметка ще започнат да покафеняват и стават малко лигави, което означава, че е време да покълнат повече и да ги изхвърлят.
- Всеки сорт кълнове се различава леко по продължителността на времето и правилното третиране на кълновете, веднъж накиснати и покълнали за няколко часа. Някои могат да останат в буркана за няколко дни, за да станат по -дълги и по -нежни, докато други ще трябва да бъдат пресадени върху семенна леха за оптимален растеж и вкус. Консултирайте се с конкретния раздел по -долу за повече информация относно конкретния вид кълнове, които искате да отглеждате.
- Някои кълнове ще трябва да бъдат обелени след покълване в продължение на няколко дни. Завъртете кълновете във вода, за да отделите корпусите, и не забравяйте да ги източите след това.
Метод 2 от 5: Покълване на семена
Стъпка 1. Започнете с около чаша семена по ваш избор
Всички органични и годни за консумация семена за храна биха били идеални за покълване. Процесът на накисване отваря корпусите за активиране на процеса на покълване, което води до хранителна закуска, която не е толкова различна от оригиналното семе, но е заредена с хранителни вещества.
- Ядливи семена като тиква, слънчоглед и сусам обикновено са покълнали. Те са бързодействащи и вкусни като изключително питателна закуска.
- Зеленчукови семена като детелина, люцерна, репички, зеле, сминдух или зеле, правят меки и нежни кълнове, заредени с микроелементи. Това са кълновете, които най -често се сервират на сандвичи, малки и леки парченца зеленчуци.
Стъпка 2. Накиснете в студена вода за между 4 и 6 часа
Измерете семената във вашия буркан за покълване и след това ги покрийте със студена филтрирана вода, като ги покриете с около инч или повече. Ако семената са особено прашни или покрити с друга утайка, първо ги изплакнете, преди да добавите вода.
Оставете да кисне 4 часа при стайна температура. Оставянето им директно върху плота в кухнята е добре. След това източете обилно водата и оставете семената да покълнат
Стъпка 3. Оставете ядливите семена да поникнат между 12 и 24 часа
След като източите водата, не правете нищо за около един ден. Семената ще започнат да се активират, сякаш се подготвят за растеж и вие ще бъдете на път да произвеждате кълнове. След един ден те са готови за ядене!
- След един ден извадете семената от буркана и ги поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат добре. Върнете ги в купа или друг съд и ги съхранявайте в хладилник. Те трябва да са добри за няколко дни и готови за ядене.
- Сусамовите семена като цяло стават доста горчиви, ако се оставят за повече от шест часа. Опитайте се да ги хванете предварително, след което ги подсушете старателно.
Стъпка 4. Оставете зеленчуковите семена да поникнат за около 6 дни
Зеленчуковите семена ще отнемат малко повече време, за да поникнат напълно до желаната дължина, до 5 или шест дни. Въпреки че са годни за консумация на всеки етап от процеса, получените кълнове обикновено ще станат по -нежни и питателни след няколко дни. Поддържайте редовно изплакване и пълно изсушаване, за предпочитане съхранявайте буркана с главата надолу, за да може излишната влага да се отцеди и да запази кълновете свежи.
Използвайте очите и носа си, за да проверите свежестта на зеленчуковите кълнове. Те ще започнат да стават кафяви и да миришат леко хлорирани, когато се обърнат
Стъпка 5. Помислете за покълване на ядки за незабавно хранене
Ядки като бадеми, лешници и други семена от маслодайни култури обикновено се накисват за няколко часа, за да "активират" техните ензими и да ги направят по -хранителни. Хранителната полза от накисването на ядки, за да се активира кълняемостта преди да ги изядете, е донякъде непотвърдена, но ако се интересувате да опитате, това е лесен проект.
Само суровите ядки ще се възползват от накисването. Това няма да работи с печени ядки
Метод 3 от 5: Покълване на бобови растения
Стъпка 1. Изберете сорт боб или бобови растения за поникване
Може би най -сърдечните и най -известните кълнове са кълновете на боба. Бобовите растения поникват с дебели издатини, които са питателни и имат страхотен вкус, пълни с активни микроелементи и аромат. Общите бобови растения за покълване включват:
- леща, особено зелена или кафява
- нахут или боб гарбанзо
- боб мунг, който обикновено се продава в магазините като "бобови кълнове"
- зелен грах
Стъпка 2. Накиснете бобовите растения в топла вода
Започнете с около половин чаша сушен боб (те са склонни да напълнят някои, тъй като абсорбират вода и разклащат корпусите си). Водата не трябва да се пара, а топла на пипане, като чаша чай, която сте оставили да престои твърде дълго. В буркана за покълване накиснете боба за поне 12 часа.
Тъй като бобовите растения ще се напълнят значително, уверете се, че има достатъчно място в буркана и покрийте боба с няколко сантиметра, за да сте сигурни, че ще останат потопени
Стъпка 3. Оставете да поникнат за около 3 цели дни
Изплакнете боба два пъти на ден и го съхранявайте с главата надолу, за да се отцеди правилно, докато кълновете растат. Понякога през първия или втория ден може да се наложи леко да разклатите буркана, за да премахнете корпусите. Можете да добавите малко вода и да завъртите буркана внимателно, за да ги извадите. Ако някои останат, не се притеснявайте много. Ще можете да ги издърпате преди хранене, ако е необходимо.
Зърната на Adzuki обикновено се нуждаят от около 4 дни, за да поникнат с най -пълния си и най -вкусен потенциал. Дайте им допълнително време
Стъпка 4. Изсушете кълновете и ги съхранявайте в хладилник
След като периодът на поникване приключи, можете да извадите кълновете от буркана, внимателно да ги изсушите и да премахнете всички допълнителни кори, които не са се отделили, или да ги оставите включени (те са годни за консумация, макар и малко горчиви). Те трябва да са добре в хладилника за около седмица, ако ги държите под око и ги държите относително сухи.
Бобовите кълнове са особено добри като гарнитура за супи на бульон, като виетнамски фо или други пикантни ястия. Те са идеални и за салати и сандвичи
Метод 4 от 5: Покълване на зърна
Стъпка 1. Изберете зърно за поникване като сурова алтернатива
Тъй като пълнозърнестите храни не са смилаеми, освен ако са сготвени, това затруднява любителите на суровата храна да им се насладят. Покълването на зърна обаче ги прави лесно смилаеми и хранителни. Без готвене можете да се насладите на пълнозърнести храни като ръж, пшеница, ечемик или царевица, без да печете и разграждате техните микроелементи.
- Покълналите зърна неутрализират трудно смилаемата фитинова киселина, освобождавайки витамини и хранителни вещества, които обикновено не присъстват в сурово зърно. Това го прави идеален за каши, печене и приготвяне на покълнало брашно.
- Олющен овес, като този, който купувате в магазина за приготвяне на овесени ядки, няма да поникне. За да покълнат зърна, трябва да купувате пълнозърнести храни, все още в корпусите им, сурови и органични. Други видове зърна просто ще се накиснат. Можете да ферментирате овесена каша с мисо паста за една нощ, за бърза възможност за култивиране на живо.
Стъпка 2. Накиснете пълнозърнестите храни в топла вода
Зърното ще се утрои по време на процеса на накисване, така че е важно да започнете с буркан или купа, достатъчно голяма, за да побере три пъти повече брашното, което слагате в него, за да се накисне. Накиснете зърната за около 6 часа, след което източете старателно водата и ги покълнете при стайна температура за около 2 дни. Изплаквайте периодично и изцеждайте старателно.
- Царевицата трябва да се подложи на малко по -дълъг предварително накисване, около 12 часа преди да се източи водата и да се остави да поникне.
- Амарант, киноа и просо, които често се бъркат със сортове семена или ориз, всъщност са алкални зърна и са перфектно покълващи по този метод.
- Ечемикът всъщност няма да поникне, но можете да активирате процеса на покълване, както се прави при малцоването на ечемика за приготвяне на алкохол, като го „покълнете“за около 12 часа. Това ще активира процеса и ще започне да разрушава корпуса.
Стъпка 3. Съберете кълновете
След като върхът на кълновете е дълъг около 1/4 инча, той е готов за употреба. Изплакнете зърната за последен път. Поставете ги върху суха кърпа и ги оставете да изсъхнат. Използвайте веднага или съхранявайте в хладилник.
Стъпка 4. Направете покълнало брашно
За да превърнете покълналите зърна в брашно, ще ви е необходим дехидратор за храна и мелница, предназначени за зърна. След като покълнат, дехидратирайте зърната за около 12 часа и ги смилайте в напълно интегрирано и фино брашно, като пресявате, ако желаете. Можете да съхранявате това покълнало брашно във фризера, за да поддържате живота му, и да го използвате, както бихте използвали всеки вид брашно за печене.
Метод 5 от 5: Отглеждане на издънки и микрозелени
Стъпка 1. Покълнете зелените си за по -съществен проект
Процесът на стартиране на малка партида микрозелени растения като житна трева, грахови издънки или слънчогледови зеленчуци е забележително подобен, макар и малко по-интензивен с оборудването, отколкото поникването във вашата кухня. Ще можете да отрежете множество високодоходни култури от покълнали зеленчуци от тези проекти, което ги прави добра инвестиция, особено ако се интересувате от житни треви или пресни издънки в салатата си.
- Започнете кълновете си като нормални, накисване на семена от пшеница, зелен грах или слънчоглед в буркан и ги оставете да поникнат за около преди да ги изплакнете обилно и да ги преместите в тава за засяване.
- Кълновете трябва да имат около четвърт инчови корени, преди да ги преместите в тавата за засяване. В зависимост от това какво ще засадите, това може да отнеме различно време, вероятно 3 или 4 дни.
Стъпка 2. Вземете няколко тави за засяване
Външната система за покълване обикновено се състои от тави, където кълновете могат да поникнат и да растат, с мрежа или дупки на дъното, за да се отцедят от редовното поливане. Те обикновено се предлагат в градинските обекти или можете да си направите сами, като пробиете някои дренажни отвори в дъното на всякакъв вид тава, достатъчно голяма, за да побере около метър квадратна почва.
Стъпка 3. Подредете тавите за засяване с пръст
Подредете тавата за засяване с обилно количество почва. Не се нуждаете от много, тъй като кълновете ще растат предимно отгоре и няма да произвеждат значителни коренови системи, но е по -добре да имате достатъчно, за да уловите влагата, така че да не се притеснявате, че започват да изсъхват.
- Навлажнете почвата обилно с вода и оставете локви да се разсеят, преди да прехвърлите кълновете си върху почвата.
- Също така е обичайно да се подреждат дъното на тави за покриване или покълване с малки части от одеяло, за да се поддържа почвата влажна отдолу, и да се смеси малко количество вермикулит-около чаша за тава 10 x 10-за насърчаване на растежа.
Стъпка 4. Поставете кълновете върху почвата
Поръсете кълновете си равномерно върху почвата, като ги разпръснете, така че никой да не се натрупва един върху друг, което може да причини формоване. Използвайте покриваща тава или просто одеяло или нещо подобно, за да покриете тавата. Натиснете леко семената, за да ги поставите в почвата, но бъдете нежни. Не е нужно да ги "засаждате".
Стъпка 5. Поливайте два пъти на ден и ги дръжте при слаба светлина
Няколко пъти на ден размазвайте кълновете си и ги следете отблизо. Уверете се, че получават достатъчно циркулация на вода и въздух, за да стимулират растежа, и се опитайте да ги поддържате около стайна температура, ако е възможно. Отглеждането на кълнове в навес с много хладна сянка може да бъде хубаво място да запазите начинанията си, като този.
Стъпка 6. Съберете кълнове или трева за около 10 дни
Пшеничната трева ще бъде висока и зелена след около седмица, но й дайте още няколко дни, за да достигне пълния си хранителен връх. Издънките от грах ще се запълнят и ще придобият прекрасен нюанс на зелено и ще бъдат на върха на нежната си вкус около 10 -дневния знак. Съберете върховете и ги оставете да продължат да растат, ако желаете, или помислете за засаждането им, за да започнете своя собствена реколта.
Съвети
- За да направите дебели кълнове от боб мунг, поставете върху тях нещо тежко, докато растат
- Смесването на слузести семена, като горчица или лен, с вашите „нормални“кълнове, като боб и спелта, ще помогне на сместа да задържа по -добре влагата и ще намали необходимостта от изплакване толкова често; и синапените семена придават на вашите кълнове допълнителен "зинг". Това обаче може да работи срещу вас, ако не консумирате кълновете до третия ден, тъй като добавеното съдържание на влага може да увеличи риска от растеж на мухъл.
- Слънчогледите могат да покълнат от обелени или неолющени семена. Слънчогледовите зеленчуци (вкусни!) Се отглеждат най -добре от черни обелени семена за около 10 дни. Обелените слънчогледови семена, напротив, трябва да покълнат само един ден след накисване и могат да се използват върху салата или в пастет
- Ако покълне в обикновени буркани или чаши за пиене, а не в специализирани контейнери за покълване, цедка или филтър за швейцарско злато за кафе може да бъде безценен при източване на накиснатата вода и при изплакване.
- Пиенето на вода за „накисване“и „изплакване“също може да бъде приятно и питателно, особено ако в сместа се използват ароматизирани семена като кимион.
- Помислете за получаване на автоматизирана система за покълване. Те автоматично ще поливат кълновете вместо вас.
- Добавянето на покълнали, но ароматни семена като кимион, копър, анасон или сусам може значително да подобри вкусовите качества на крайния продукт.
