Бамбукът е популярна дървесна трева, която може да се яде или използва за различни проекти, като мебели или подови настилки. Кулинарният бамбук трябва да бъде обелен и бланширан, преди да може да се яде. Зрелият бамбук трябва да се втвърди с топлина, за да се предотврати формоването. С общи инструменти можете да се наслаждавате на бамбук, независимо за какво го използвате!
Стъпки
Метод 1 от 3: Събиране на ядливи издънки
Стъпка 1. Съберете бамбук в началото на сухия сезон
През влажните сезони бамбукът е по -нишестен и ще бъде по -труден за рязане и може да причини цепене. Планирайте да съберете бамбука си през есента или зимата, така че бамбукът да бъде по -лесен за събиране.
Започнете прибирането на реколтата преди изгрев слънце, тъй като нишестетата все още ще се държат в корените по това време
Стъпка 2. Изберете издънки с височина по -малка от 15 см с широка основа
По -късите издънки ще растат по външния ръб на бамбуковото петно. Избягвайте да използвате меки издънки, тъй като това може да означава, че са болни. Не използвайте бамбук с видими плесени, гъбички или пукнатини в издънките.
Стъпка 3. Използвайте перки за събиране на бамбук с дебелина по -малка от 3,8 см
Дръжте лопатките близо до края на дръжките, за да имате най -широк обхват на движение. Отворете ги, докато дръжката се побере между остриетата и ги затворете бавно, за да не се повреди бамбукът. Нарежете бамбука възможно най -близо до земята.
- Лопарите могат да бъдат закупени във всеки градинарски магазин.
- Прекалено бързото затваряне на крилата може да се напука и да повреди бамбуковото стъбло, предотвратявайки повторното му израстване.
Стъпка 4. Изкопайте основата с лопата, за да получите цялата издънка
Забийте острието на лопатата в земята под издънката, която вадите. Натиснете надолу дръжката на лопатата, за да разхлабите издънката и мръсотията. След като мръсотията се разхлаби, издърпайте летораста от земята.
Опитайте първо да издърпате издънката настрани с ръце. Те може да са достатъчно хлабави, за да се дърпат на ръка
Стъпка 5. Отлепете кожата от бамбука
Използвайте остър нож за рязане, за да изрежете външната обвивка на бамбука, но не режете докрай през издънката. Извийте дървесния външен слой от летораста и го изхвърлете.
- Прясно обелен бамбук се съхранява само 1 до 2 дни.
- Можете да отрежете издънките до всеки удобен за вас размер.
Стъпка 6. Бланширайте леторастите на среден огън
Използвайте ½ чаена лъжичка (3 g) сол на 1 чаша (240 mL) вода в голяма тенджера. Оставете водата да заври и след това намалете котлона, така че да къкри за 5-10 минути. Това помага за премахване на горчивия вкус, но ги държи хрупкави.
- Съхранявайте издънките в подсолена вода до 5 дни. Поставете бланшираните издънки в буркан с подсолена вода с ½ чаена лъжичка (3 g) сол на 1 чаша (240 mL) вода. Етикетирайте датата, на която сте приготвили бамбука, и поставете буркана в хладилника.
- Можете също така да замразите издънките в подсолена вода, за да ги запазите за по -дълго.
Метод 2 от 3: Рязане на зрели бамбукови бастуни
Стъпка 1. Изберете кулминати на възраст между 3-5 години
Потърсете дръжки, които имат липаво-зелен цвят с червени петна от пигментация. По -старите бамбукови стъбла ще бъдат близо до центъра на вашето бамбуково петно, докато по -новите издънки ще бъдат около външната страна.
- Докоснете стъблата с химикалка или пръст. По -младите стъбла ще звучат с по -дълбок шум, докато по -старият бамбук ще звучи по -кухо и метално.
- Погледнете клоните, растящи от бамбука. Младият бамбук ще има само 1 или 2 разрастващи се клона, а старият бамбук ще има много.
Стъпка 2. Изрежете с остър ножовка за по -дебели бамбукови стъбла
Поставете острието на триона към бамбуковото стъбло и използвайте движения напред и назад, за да го прорежете. Използването на остър трион ще ви даде най -чистия разрез на бамбука.
- Ножовките се предлагат за закупуване в магазини за хардуер или онлайн.
- Ножовките са по -малко гъвкави от обикновените триони и ще улеснят чистото изрязване на бамбука.
Стъпка 3. Използвайте моторен трион за зрял бамбук, за да го отрежете бързо
Стартирайте моторния трион и го задръжте близо до стъблото на бамбук, който искате да приберете. Плъзнете триона през бамбука с постоянно налягане, докато не премине напълно през бамбука.
- Носете ръкавици и предпазни очила, когато работите с резачка, за да се предпазите от отломки.
- Рязането на бамбук ще притъпи веригата на триона много по -бързо от нормалното.
- Уверете се, че знаете в каква посока смятате бамбукът да падне, така че да няма нищо по пътя.
Стъпка 4. Направете разрез над първия или втория възел от земята
Възлите са лентите, които се увиват около стъблата на бамбук. Нарежете под ъгъл, за да може водата лесно да изтече от гърбицата, за да не изгние.
Нарязаният бамбук може да расте отново през следващите вегетационни сезони
Стъпка 5. Отстранете клоните и листата
Използвайте триона си или остър нож, за да отрежете израстъци по главното стъбло на вашия бамбук. Нарежете възможно най -близо до основната кулминация от бамбук.
Метод 3 от 3: Втвърдяване на зрели бамбукови бастуни
Стъпка 1. Използвайте паялна лампа или скара като източник на топлина
Уверете се, че температурата на пламъка е около 120 ° C (248 ° F), така че вътрешните масла да излязат на повърхността на бамбуковото стъбло.
- Бъдете внимателни, когато работите с открит пламък, за да не се изгорите.
- Носете ръкавици през целия процес, тъй като бамбуковите стъбла могат да се нагорещят много.
- Газова скара или скара на дървени въглища ще работят добре за този процес.
Стъпка 2. Приложете топлина към края на бамбуковото стъбло в движения напред и назад
Започнете от единия край на стъблото и обработете областта до най -близкия възел. Бамбукът ще се превърне от светлозелено в тъмнозелено, когато маслата се издигнат на повърхността.
Нагряването на бамбука също ще го почисти от всякакви петна
Стъпка 3. Избършете маслото от гърбицата с кърпа
След 10 секунди нагряване на част от бамбук, използвайте кърпа от микрофибър, за да избършете маслото, което се отделя от дръжката. Бамбукът ще изглежда блестящ, когато маслото се издигне на повърхността и докато го избършете.
Сгънете кърпата наполовина, за да се предпазите от топлината
Стъпка 4. Работете с топлината, докато бамбукът стане жълтеникаво-кафяв
Продължавайте да загрявате и бършете бамбука, докато стане жълт. Можете да продължите да загрявате и втвърдявате бамбука, докато достигне желания цвят.
Втвърденият бамбук ще бъде защитен от гъбички и насекоми
Съвети
Бамбукът може да бъде изсушен на въздух на сянка, но може да отнеме няколко месеца или да се напука
Предупреждения
- Носете ръкавици и защита на очите, когато работите с резачка, за да се предпазите от летящи отломки.
- Бъдете внимателни, когато работите с открит пламък, за да не се изгорите.
- Когато използвате моторен трион, не забравяйте да носите работни ботуши, панталони и дълги ръкави.
